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Visitez le site du Comptoir des Houblons
Nos Certifications
• Certificat non allergène
• Certificat non OGM
• Certificat d'origine
• Certificat de residus phytosanitaire
• Kasher extraits c02 2011 2012
• Kasher Pellets 2011-2012
Hop France assurera prochainement un service de Certification et de Pelletisation pour les producteurs de houblons indépendants.
Les Variétés de Houblon
• Aramis
• Barbe Rouge
• Brewers Gold
• Cascade
• Columbus
• Fuggle
• Mistral
• Nugget
• Savinjski Golding
• Strisselspalt
• Tradition
• Triskel
Echantillonnage
Le brasseur a la possibilité de choisir lui-même ses lots de houblons, selon ses exigences et ses préférences, provenant de nos différents terroirs qui peuvent donc offrir des caractéristiques aromatiques particulières.
Houblons Bio
Les variétés « leaders » de la gamme CopHoudal, les aromatiques, Strisselspalt, triskel et Tradition, ainsi que l'amérisant Nugget, sont produites sur une surface de 18 hectares depuis une dizaine d'année pour répondre aux attentes des brasseurs et couvrir leurs besoins. Cultivé semlon les principes de non-utilisation de produits chimiques de synthèse, ni d'OGM, ainsi que le recyclage des matières organiques et la lutte biologique.
Transformation
Afin de répondre aux différents produits finis demandés par les Brasseurs, le Comptoir Agricole organise la transformation de ses houblons en fonction des exigences de chacun et proposer ainsi la majorité de ses variétés sous les produits finis les plus courants :
Pellets type 45 & type 90
Extraits Co2
Extraits aromatiques de houblon ou produits post fermentation.
Le Comptoir Agricole Houblon
Autour du Houblon
Visitez le site des Maltiers
Production de Malt
• Nettoyage et calibrage de l’orge
• Trempe
• Germination
• Touraillage et Dégermage
Les Variétés de Malts
Malt Pale Ale
Malt D’Orge Pilsen 2rp
Malt D’Orge Pilsen 6RH
Malt Diastasique
Malt de BLE
Malt Munich
Malt Bio
Malt Vienna
Malt Chocolat
Malt Black
Malt Caramel
Malt Crystal
Malt Mélanoïdin
Autres Services
• Accompagnement et expertise technique
• Maltage à façon
Productions de Malt
Après nettoyage, l'orge est calibré à l'aide de tamis de 3 diamètres (2,8mm, 2,5mm, 2,2mm), puis trempé pedant 2 jours, "piqué" son taux ‘humidité passe de 12-15% à 40-44%.
Pa la suite l'orge est mis en germination entre 4 et 5 jours en fonction de la saison puis séché à 4,5% d’humidité par touraillage et enfin dégermé pour éliminer les radicelles et les germes.
Maltage à Façon
L’objectif du maltage à façon est de permettre à l’agriculteur et au microbrasseur la production d’un malt dans nos installations à Issoudun avec leurs orges. Conditions de fabrication :
• Selon un cahier des charges
• Avant chaque production l’orge est analysée (en fonction des résultats Les Maltiers décidera de malter ou non l’orge)
• Maltage de 50 tonnes d’orge
• L’orge doit être nettoyée, calibrée et de la même variété
Conseils Techniques Levures
Services
• Maintien des Levures
• Génétique des Levures
• Services Analytiques
• Services De Conseil
• Brassage Pilote
Produits
• Levures de Brasserie Commerciales
• Bactéries de Brassage
• Enzymes
• Nutriments de Levure
• Auxiliaires Technologiques
• Milieu Microbiologique
• Kits Sensoriels
Formations
Lallemand permet aux brasseurs du monde entier de se former au travers du Siebel Institute of Technology de Chicago dans le cadre de la World Brewing Academy (WBA) qui réunit également la Doemens Academy de Munich (Allemagne) et qui donne l'oportunité d'expérimenté les différentes cultures du brassage sur les deux continents. Visitez le site du Siebel Institute
Histoire
Lallemand produit des levures pour le brassage depuis le début des années 1970, destinées au départ pour les kits à bières au Canada, leurs qualités et l'expertise développées depuis par la société sur la propagation des souches leurs ont permis d'être adoptées par les brasseurs du monde entier.
Produits et Services
Lallemand offre une vaste gamme de produits, de services et de formations, afin de proposer une assistance technique globale pour aider les brasseries de toutes tailles à atteindre leurs objectifs de croissance et de qualité.
Société française fondée en 1855, les Laboratoires Dujardin-Salleron, conçoivent, fabriquent et distribuent des appareils d’analyse et des instruments de mesure dédiés à l’œnologie, aux boissons spiritueuses, aux domaines brassicoles, aux laboratoires ainsi que d’autres secteurs tels que les liqueurs, les cidres, les produits distillés.
Visitez le site Dujardin-Salleron - Demandez une information/un devis< 1000 hl /an
- Contrôle de l’eau : pH mètre portable, bandelettes H2O2 , bandelettes de pH, bandelettes acide péracétique
- Mesure en cours de FA : Aréomètre bière
- Contrôle avant mise en bouteille : Ebulliomètre, aphromètre capsule Ø26mm, Carbodoseur, distillateur type Mothe, éprouvettes calibrées, alcoomètre 0-10 % vol.
1000 - 100 000 hl /an
- Contrôle de l’eau : Photomètre chlore, photomètre dureté totale, pH mètre portable, bandelettes H2O2 / pH /acide péracétique
- Mesure en cours de FA : Instruments de microbiologie (microscope), densimètre électronique Densito
- Contrôle avant mise en bouteille : DE 2000, DE EVO, Mini Free Eau EVO, alcoomètre 0-10% vol., éprouvettes calibrées, aphromètre capsule Ø26mm, Carbodoseur, Cryostat, évaporateur rotatif avec pompe à vide, ATPmètre, spectrophotomètre
> 100 000 hl /an
- Contrôle de l’eau : pH mètre portable, bandelettes H2O2, bandelettes de pH, bandelettes acide péracétique, photomètre chlore, photomètre dureté totale
- Mesure en cours de FA : Instruments de microbiologie, densimètre électronique Densito PRO + logiciel Easy Direct
- Contrôle avant mise en bouteille : DE 2000, DE EVO, Mini Free Eau EVO, densimètre électronique ALM 155 ou 645B, évaporateur rotatif avec pompe à vide, spectrophotomètre, Cryostat
Les instruments Dujardin-Salleron sont reconnus mondialement pour leur qualité, leur fiabilité et la précision de leurs mesures. Les méthodes de fabrication traditionnelles, s’adossant sur les travaux d’une équipe de Recherche et Développement dynamique et innovante, permettent aux Laboratoires Dujardin-Salleron de fournir le matériel de référence pour votre équipement de laboratoire.
Analyse de l’eau :
- pH
- dureté
- conductivité
- éléments minéraux (azote, calcium, potassium)
Les Spécificités Dujardin-Salleron
Analyse des brassins :
- Concentration en sucres fermentescibles
- température
- suivi de la cinétique fermentaire par aréométrie ou densimétrie électronique
Analyse des bières :
- Saturation en gaz carbonique
- mesure de pression
- Titre alcoométrique volumique
- Acidité volatile
…
Vérification de la qualité du nettoyage :
- Bandelettes tests (pH, acide péracétique, péroxyde…)
- analyse ATP-métrique
- contrôle des eaux de rinçage par PCR
…
Sous-catégories
Conditionnement Bières
Bouteilles
Bienvenue sur le Catalogue des Bouteilles de Bière en Verre de Verallia.