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Barbe Rouge est une variété issue du programme de recherche variétale en Alsace.
Son arôme prononcé s'éloigne des classiques avec des notes de fruits rouges avec une teneur en acides Alpha relativement haute.
Son amertume est élégante et peu persistante.
Ses notes aromatiques sont douces, épicées, herbals et légèrement agrumes et une bonne proportion d'arome de fruits rouges.

Profil Aromatique du Houblon : Agrume, Citron..

Profil Aromatique de la bière : Fruit rouge, Agrume, Citrus,...

  Barbe Rouge
Acides Alpha 8-10 %
Cohumulone 26,2%
Acides Beta 3.6-4.6 %
Colupulone 50 %
Huiles totales 3 ml/100 g
Myrcène 55,8 %
Humulène 17,6 %
Monoterpène 69 %
Sesquiterpène 43 %
Humulène / Caryophyllène 3,25 %
Xanthohumol
0,53 %
Linalool 12-16 mg/100g

Alpha (en %) : de 8 à 10%

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Houblon très populaire auprès des microbrasseries et brasseries artisanales, tant Americaines qu'Européennes, le Cascade est une variété de houblon aromatique qui se balance très bien avec son amertume. Cultivé en Alsace, son côté aromatique se rapproche grandement de son cousin Américain !

Alpha (en %) : 5.00%
Référence : 1420071-1

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Le Houblon Strisselspalt a un arôme très fin, doux et équilibré. Ses notes sont citronnées, fruitées, épicées et florales.
Le Strisselspalt est idéal en dernier versement ou en houblonnage à cru.

Profil Aromatique du Houblon : Herbal, Vert, Boisé, Agrume,..

Profil Aromatique de la bière : Fruitée, Floral,..

  STRISSELSPALT
Acides Alpha 1.8-2.5 %
Cohumulone 20-23 %
Acides Beta 4-4.7 %
Colupulone 35 %
Huiles totales 0.6-0.8 ml/100 g
Myrcène 35-52 %
Humulène 12.5-21 %
Monoterpène 59 %
Sesquiterpène 41 %
Humulène / Caryophyllène 2.06 %
Linalool 7 mg/100g

Alpha (en %) : 1,8% (cônes) 2.4 à 3,5 % (pellets), 2,8% (Bio)

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icone houblons aromatique et amérisants biereEn 1939, les 363 planteurs Alsaciens créent une organisation professionnelle afin de mieux défendre leurs intérêts, La COPHOUDAL, Coopérative des Producteurs de Houblon d'Alsace, qui a rejoint en 2010 le Comptoir Agricole, coopérative céréalières du Bas Rhin, créant ainsi une filière houblon, qui repésente aujourd'hui plus de 45 producteurs et 432 hectares de houblons cultivés. Une douzaine de variétés de houblon au profil aromatique fin, reconnus dans le monde, entier sont aujourd'hui cultivée.

Visitez le site du Comptoir des Houblons
logo comptoir agricole

Nos Certifications

 

• Certificat non allergène
• Certificat non OGM
• Certificat d'origine
• Certificat de residus phytosanitaire
• Kasher extraits c02 2011 2012
• Kasher Pellets 2011-2012

 

Les Variétés de Houblon

 

• Aramis
• Bouclier
• Brewers Gold
• Cascade
• Columbus
• Fuggle
• Mistral
• Nugget
• Perle
• Savinjski Golding
• Strisselspalt
• Tradition
• Triskel

Echantillonnage

 

Le brasseur a la possibilité de choisir lui-même ses lots de houblons, selon ses exigences et ses préférences, provenant de nos différents terroirs qui peuvent donc offrir des caractéristiques aromatiques particulières.

 

houblon houblonniere bio biere comptoir agricole france alsace

Houblons Bio

Les variétés « leaders » de la gamme CopHoudal, les aromatiques, Strisselspalt, triskel et Tradition, ainsi que l'amérisant Nugget, sont produites sur une surface de 18 hectares depuis une dizaine d'année pour répondre aux attentes des brasseurs et couvrir leurs besoins. Cultivé semlon les principes de non-utilisation de produits chimiques de synthèse, ni d'OGM, ainsi que le recyclage des matières organiques et la lutte biologique.

 

Transformation

Afin de répondre aux différents produits finis demandés par les Brasseurs, le Comptoir Agricole organise la transformation de ses houblons en fonction des exigences de chacun et proposer ainsi la majorité de ses variétés sous les produits finis les plus courants :

Pellets type 90
Pellets type 45
Extraits Co2
Extraits aromatiques de houblon ou produits post fermentation.

 

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Vos contacts régionnaux :

 

Triskel est le fruit d'un croisement réalisé en 2006 entre la variété française Strisselspalt et un plant mâle de la variété anglaise Yeoman.
Triskel a hérité des notes aromatiques du Strisselspalt d'une façon plus prononcée. Ses notes sont fruitées, agrume et florales, sa teneur en huiles lui donne un potentiel intéréssant en houblonnage très tardif et surtout en houblonnage à cru. Cependant, sa teneur en acides alpha offre égalemet une alternative intéressante pour un 1er houblonnage.

Profil Aromatique du Houblon : Herbal, Vert, Agrume,..

Profil Aromatique de la Bière : Houblonnée, Floral,..

  TRISKEL
Acides Alpha 8-9 %
Cohumulone 20-23 %
Acides Beta 4-4.7 %
Colupulone 43 %
Huiles totales 1.5-2 ml/100 g
Myrcène 60 %
Humulène 13.5 %
Monoterpène 66-73 %
Sesquiterpène 27-34 %
Humulène / Caryophyllène 2.5-2-8

Alpha (en %) : 3.5 à 3.63 %
Référence : 1420089-1

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Savinjski Golding, appelé également Styrian Golding, a le même génotype que la variété anglaise Fuggle. Son arôme est doux et épicé à la fois.

Profil Aromatique du Houblon : Herbal, Vert, Epicé,..

  SAVINJSKI GOLDING
Acides Alpha 2.8-4.6 %
Cohumulone 25-30 %
Acides Beta 2-3 %
Colupulone 45.9 %
Huiles totales 0.5-1 ml/100 g
Myrcène 27-43 %
Humulène 27-33 %
Monoterpène 48.5 %
Sesquiterpène 51.5 %
Humulène / Caryophyllène 2.8-3.5 %
Linalool 5mg/100g

Alpha (en %) : 3.60 %

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Variété de Houblon sélectionnée en Allemagne pour remplacer le Hallertauer Mittelfrüh. Son arôme s'exprime sous forme de notes herbales et florales.

Profil Aromatique de la Bière : Herbal, Vert, Epicé,..

  TRADITION
Acides Alpha 3.8-6 %
Cohumulone 25-30 %
Acides Beta 3-5 %
Colupulone 46 %
Huiles totales 0.9-1.4 ml/100 g
Myrcène 30-50 %
Humulène 25-30 %
Monoterpène 60 %
Sesquiterpène 40 %
Humulène / Caryophyllène 3.6-4.5 %
Linalool 9 mg/100g

Alpha (en %) : de 3.74 à 4% (selon conditionnement)
Référence : 1417195-1

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La variété Perle a été sélectionnée à partir du Northen Brewer d'Allemagne.
Perle a un arôme harmonieux (herbal, épice et vert) pour une teneur en acides alpha moyenne à forte.

Profil Aromatique du Houblon : Herbal, Vert, Epicé,..

  PERLE
Acides Alpha 7-8 %
Cohumulone 28-30 %
Acides Beta 4.5 %
Colupulone 49 %
Huiles totales 1.5 ml/100 g
Myrcène 20-40 %
Humulène 30-50 %
Monoterpène 48 %
Sesquiterpène 52 %
Humulène / Caryophyllène 2.81 %
Linalool 6 mg/100g

Alpha (en %) : 6.57%

 

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