Cérès est un malt crystal unique qui présente une note grillée très agréable et un goût chocolaté de noisette.
Ce mélange de malts crystals clairs, moyens et foncés sont vraiment magnifiques, tout comme Cérès !
Grâce à un processus de sélection minutieux et à un programme de maltage dédié, Cérès offre aux brasseurs :
- Un malt crystal de faible couleur.
- Une agréable note grillée et un fort goût chocolaté et noisette.
- Aucune astringence et une très légère amertume tamisée.
| Humidité |
≤ 5,5% |
| Extrait |
≥ 77% |
| Coloration |
33-100 EBC |
Croisement sans OGM entre l'orge sauvage et le blé dur, le Tritordeum est une céréale unique sans coque qui hérite de traits agronomiques bénéfiques de ses espèces parentales.
Notre Tritordeum sélectionné possède un pouvoir enzymatique élevé ainsi qu'un extrait élevé, avec l'avantage de contenir peu de bêta-glucanes.
Le Tritordeum contient une teneur record en lutéine (10x blé) qui contribue grandement au profil aromatique et à la teinte de notre malt Cérès
Conditionment
Sacs de 25kg
Exigences Securite Alimentaire
Allergène : Contient du gluten
SO2 : <10 ppm
Conditions de stockage :
Nous recommandons l’utilisation de nos malts sur une période de 18 mois pour avoir la meilleure qualité.
Le malt doit être stocké dans un espace frais, sec et propre.
Une fois le sac entamé il faut le fermer et l’utiliser le plus tôt possible.
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