Visitez le site du Comptoir des Houblons
Nos Certifications
• Certificat non allergène
• Certificat non OGM
• Certificat d'origine
• Certificat de residus phytosanitaire
• Kasher extraits c02 2011 2012
• Kasher Pellets 2011-2012
Hop France assurera prochainement un service de Certification et de Pelletisation pour les producteurs de houblons indépendants.
Les Variétés de Houblon
• Aramis
• Barbe Rouge
• Brewers Gold
• Cascade
• Columbus
• Fuggle
• Mistral
• Nugget
• Savinjski Golding
• Strisselspalt
• Tradition
• Triskel
Echantillonnage
Le brasseur a la possibilité de choisir lui-même ses lots de houblons, selon ses exigences et ses préférences, provenant de nos différents terroirs qui peuvent donc offrir des caractéristiques aromatiques particulières.
Houblons Bio
Les variétés « leaders » de la gamme CopHoudal, les aromatiques, Strisselspalt, triskel et Tradition, ainsi que l'amérisant Nugget, sont produites sur une surface de 18 hectares depuis une dizaine d'année pour répondre aux attentes des brasseurs et couvrir leurs besoins. Cultivé semlon les principes de non-utilisation de produits chimiques de synthèse, ni d'OGM, ainsi que le recyclage des matières organiques et la lutte biologique.
Transformation
Afin de répondre aux différents produits finis demandés par les Brasseurs, le Comptoir Agricole organise la transformation de ses houblons en fonction des exigences de chacun et proposer ainsi la majorité de ses variétés sous les produits finis les plus courants :
Pellets type 45 & type 90
Extraits Co2
Extraits aromatiques de houblon ou produits post fermentation.
Le Comptoir Agricole Houblon
Autour du Houblon
Visitez le site des Maltiers
Production de Malt
• Nettoyage et calibrage de l’orge
• Trempe
• Germination
• Touraillage et Dégermage
Les Variétés de Malts
Malt Pale Ale
Malt D’Orge Pilsen 2rp
Malt D’Orge Pilsen 6RH
Malt Diastasique
Malt de BLE
Malt Munich
Malt Bio
Malt Vienna
Malt Chocolat
Malt Black
Malt Caramel
Malt Crystal
Malt Mélanoïdin
Autres Services
• Accompagnement et expertise technique
• Maltage à façon
Productions de Malt
Après nettoyage, l'orge est calibré à l'aide de tamis de 3 diamètres (2,8mm, 2,5mm, 2,2mm), puis trempé pedant 2 jours, "piqué" son taux ‘humidité passe de 12-15% à 40-44%.
Pa la suite l'orge est mis en germination entre 4 et 5 jours en fonction de la saison puis séché à 4,5% d’humidité par touraillage et enfin dégermé pour éliminer les radicelles et les germes.
Maltage à Façon
L’objectif du maltage à façon est de permettre à l’agriculteur et au microbrasseur la production d’un malt dans nos installations à Issoudun avec leurs orges. Conditions de fabrication :
• Selon un cahier des charges
• Avant chaque production l’orge est analysée (en fonction des résultats Les Maltiers décidera de malter ou non l’orge)
• Maltage de 50 tonnes d’orge
• L’orge doit être nettoyée, calibrée et de la même variété