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Ce malt est utilisé pour fabriquer des bières rouges, ambrées foncées et peut être utilisé jusqu’à 20%.

Il donne beaucoup plus de moelleux à la bière.

Humidité ≤ 5,5%
Extrait ≥ 70%
Coloration 55 – 65 EBC

Conditionment
Sacs de 25kg

Exigences Securite Alimentaire
Allergène : Contient du gluten
SO2 : <10 ppm

Conditions de stockage :
Nous recommandons l’utilisation de nos malts sur une période de 18 mois pour avoir la meilleure qualité.
Le malt doit être stocké dans un espace frais, sec et propre.
Une fois le sac entamé il faut le fermer et l’utiliser le plus tôt possible.

 

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Brand Les Maltiers

Ce malt est idéal pour la fabrication de bières aromatique et fortement colorée type Lager, Allemande, Ambrée, brune, Pale ale, IPA.

Il donne des bières avec des notes aromatiques de malt et caramel, apporte une amertume très douce à la bière.

Mélange recommandé jusqu’à 20% pour les bières très colorées.

Humidité ≤ 6,5%
Extrait ≥ 70%
Coloration 110-150 EBC

Conditionment
Sacs de 25kg

Exigences Securite Alimentaire
Allergène : Contient du gluten
SO2 : <10 ppm

Conditions de stockage :
Nous recommandons l’utilisation de nos malts sur une période de 18 mois pour avoir la meilleure qualité.
Le malt doit être stocké dans un espace frais, sec et propre.
Une fois le sac entamé il faut le fermer et l’utiliser le plus tôt possible.

 

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Brand Les Maltiers

Ce type de malt est utilisé pour la production de brassins pour bières foncées brassées en décoction ou en infusion.

Bière de caractère type ambrée, brune et foncée, peut être utilisé jusqu’à 30%.

Humidité ≤ 5%
Extrait ≥ 70%
Friabilité ≥ 90%
Couleur 40 ±5 EBC
Protéines totales ≤ 11,5%
Protéines solubles ≤ 5%
Viscosité ≤ 1,7 cp

Conditionment
Vrac, sacs de 25kg

Exigences Securite Alimentaire
Allergène : Contient du gluten
SO2 : <10 ppm

Conditions de stockage :
Nous recommandons l’utilisation de nos malts sur une période de 18 mois pour avoir la meilleure qualité.
Le malt doit être stocké dans un espace frais, sec et propre.
Une fois le sac entamé il faut le fermer et l’utiliser le plus tôt possible.

 

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Brand Les Maltiers

Le malt Black est un malt torréfié qui donne des bières très foncées, noires, type Porters –Stouts- Brown Ale.

Ce malt peut être utilisé jusqu’à 10%, il n’a pas de pouvoir enzymatique.

Humidité ≤ 4,5 %
Extrait ≥ 70 %
Coloration 800 – 900 EBC

Conditionment
Sacs de 25kg

Exigences Securite Alimentaire
Allergène : Contient du gluten
SO2 : <10 ppm

Conditions de stockage :
Nous recommandons l’utilisation de nos malts sur une période de 18 mois pour avoir la meilleure qualité.
Le malt doit être stocké dans un espace frais, sec et propre.
Une fois le sac entamé il faut le fermer et l’utiliser le plus tôt possible.

 

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Brand Les Maltiers

Le malt chocolat est un malt torréfié et donne des bières très foncées, avec des arômes grillé, fumé et chocolat, type Porters, Stouts, Brown Ale.

Ce malt peut être utilisé jusqu’à 10%, il n’a pas de pouvoir enzymatique.

Humidité ≤ 5%
Extrait ≥ 70%
Couleur 1000 – 1400 EBC

Conditionment
Sacs de 25kg

Exigences Securite Alimentaire
Allergène : Contient du gluten
SO2 : <10 ppm

Conditions de stockage :
Nous recommandons l’utilisation de nos malts sur une période de 18 mois pour avoir la meilleure qualité.
Le malt doit être stocké dans un espace frais, sec et propre.
Une fois le sac entamé il faut le fermer et l’utiliser le plus tôt possible.

 

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Brand Les Maltiers

e malt est fabriqué à partir d’orge d’origine française,

Le malt vienne est utilisé dans la fabrication de bières de couleur dorée avec un goût de malt, vous pouvez l’utiliser jusqu’à 100% pour les bières ambrée et peut être mélangé avec d’autres malts pour fabriquer des bières vienne, Pilsen, porter et les bières avec une couleur dorée.

Humidité ≤ 4,5%
Extrait ≥ 80%
Friabilité ≥ 80%
Couleur 10 -12 EBC
Protéines totales ≤ 11,5%
Protéines solubles 3.7 – 5.7 %
Viscosité <1.65 cp
Pouvoir diastasique > 250 WK
pH 5.7 – 6.2

Conditionment
Vrac, sacs de 25kg ou Bigbags (0,5 à 1T)

Exigences Securite Alimentaire
Allergène : Contient du gluten
SO2 : <10 ppm

Conditions de stockage :
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Le malt doit être stocké dans un espace frais, sec et propre.
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Ce malt est fabriqué à partir d’orge issue de l’agriculture biologique conforme au RCE 834/2007 certifié FR-BIO-10

Le malt pilsen BIO est utilisé pour la fabrication de bières claires et blondes.

C’est un excellant malt de base pour brasser différents types de bières.

Il peut être utilisé à 100% pour des bières blondes type Lager ou Pilsen

Humidité ≤ 5,5%
Extrait ≥ 79%
Friabilité ≥ 80%
Couleur ≤ 4,5 EBC
Post Coloration ≤ 8,5 KZ
Protéines totales 9,6 – 11,5%
Protéines solubles 4 – 5%
Viscosité < 1,65cp
Pouvoir diastasique < 200 WK
B glucans < 250mg/l
pH 5,6 – 6,2%

Conditionment
Vrac, sacs de 25kg ou Bigbags (0,5 à 1T)

Exigences Securite Alimentaire
Allergène : Contient du gluten
SO2 : <10 ppm

Conditions de stockage :
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Le malt doit être stocké dans un espace frais, sec et propre.
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Ce malt est fabriqué à partir d’orge d’origine française,

Ce type de malt est utilisé pour la production de brassins pour bières foncées brassées en décoction ou en infusion.

Bière de caractère type ambrée, brune et foncée, peut être utilisé jusqu’à 60%.

Humidité ≤ 5%
Extrait ≥ 80%
Friabilité ≥ 80%
Couleur 30 ±5 EBC
Protéines totales ≤ 11,5%
Protéines solubles ≤ 5%
Viscosité ≤ 1,7 cp

Conditionment
Vrac, sacs de 25kg ou Bigbags (0,5 à 1T)

Exigences Securite Alimentaire
Allergène : Contient du gluten
SO2 : <10 ppm

Conditions de stockage :
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Le malt doit être stocké dans un espace frais, sec et propre.
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Ce malt est fabriqué à partir de blé d’origine française

Ce type de malt est utilisé traditionnellement dans la fabrication des bières blanches ou pour améliorer la qualité de la mousse des différentes bières.

Le brasseur peut l’utiliser : 3 à 10% pour la fabrication des bières Pils et plus de 30% pour les bières blanches.

Humidité ≤ 6,5%
Extrait ≥ 82%
Couleur ≤ 5,5 EBC
Protéines totales ≤ 14%
Protéines solubles ≤ 7%
Pouvoir diastasique 350 – 550 WK
pH 5.7 – 6.2

Conditionment
Vrac, sacs de 25kg ou Bigbags (0,5 à 1T)

Exigences Securite Alimentaire
Allergène : Contient du gluten
SO2 : <10 ppm

Conditions de stockage :
Nous recommandons l’utilisation de nos malts sur une période de 18 mois pour avoir la meilleure qualité.
Le malt doit être stocké dans un espace frais, sec et propre.
Une fois le sac entamé il faut le fermer et l’utiliser le plus tôt possible.

 

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