Les Maltiers est la division française de Boormalt, second producteur de malt en Europe appartenant à Axereal, la plus grande coopérative céréalière de France, comptant 13 000 agriculteurs. Les Maltiers assure la production et l’approvisionnement en malt et accompagne les microbrasseurs dans la réalisation de leurs projets et aide les microbrasseurs à développer leurs bières et boissons en respectant les bonnes pratiques d’hygiène et l’art de la fabrication.Visitez le site des Maltiers
Production de Malt
• Nettoyage et calibrage de l’orge
• Trempe
• Germination
• Touraillage et Dégermage
Les Variétés de Malts
Malt Pale Ale
Malt D’Orge Pilsen 2rp
Malt D’Orge Pilsen 6RH
Malt Diastasique
Malt de BLE
Malt Munich
Malt Bio
Malt Vienna
Malt Chocolat
Malt Black
Malt Caramel
Malt Crystal
Malt Mélanoïdin
Autres Services
• Accompagnement et expertise technique
• Maltage à façon
Productions de Malt
Après nettoyage, l'orge est calibré à l'aide de tamis de 3 diamètres (2,8mm, 2,5mm, 2,2mm), puis trempé pedant 2 jours, "piqué" son taux ‘humidité passe de 12-15% à 40-44%.
Pa la suite l'orge est mis en germination entre 4 et 5 jours en fonction de la saison puis séché à 4,5% d’humidité par touraillage et enfin dégermé pour éliminer les radicelles et les germes.
Maltage à Façon
L’objectif du maltage à façon est de permettre à l’agriculteur et au microbrasseur la production d’un malt dans nos installations à Issoudun avec leurs orges. Conditions de fabrication :
• Selon un cahier des charges
• Avant chaque production l’orge est analysée (en fonction des résultats Les Maltiers décidera de malter ou non l’orge)
• Maltage de 50 tonnes d’orge
• L’orge doit être nettoyée, calibrée et de la même variété
