Avril 07, 2026
Lentilles et brassage : enjeux techniques et potentiel d’innovation pour la bière artisanale
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Vous en avez peut-être déjà croisé lors de vos passages en Haute-Loire ou en…
Mars 12, 2026
Les lipides dans la bière : rôles, impacts et stratégies de maîtrise
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Les lipides sont rarement pris en compte en brasserie. Présents en quantités relativement faibles…
Février 03, 2026
Nouvelles découvertes sur la stabilité de la mousse de bière
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Ce que la physique des fluides nous apprend (enfin) sur la stabilité de la…
Décembre 09, 2025
Science, Design et Expérience : à la recherche du verre de bière idéal
Catégorie Conseils et techniques
Entre science et plaisir gustatif, le verre de bière est bien plus qu’un simple…
Novembre 24, 2025
Le Dip Hopping : une autre approche du houblonnage
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Le Dip Hopisme est-il un Hopstandisme ? Nous vous proposons ici un article philosofico-technique,…
Septembre 23, 2025
Bière à la patate : histoire, science et techniques d’un style oublié
Catégorie Zythologie
Lors de notre séjour à Munich à l’occasion du Drinktec, nous avons découvert une…
Mai 27, 2025
Les lactones : ces molécules discrètes qui modulent l’aromatique des bières
Catégorie Zythologie
Après les thiols et les terpènes, les lactones apparaissent comme une nouvelle voie d’exploration…
