Novembre 03, 2026
Le goût de la banane : petite histoire des mots des arômes
Catégorie Zythologie
Aujourd’hui, décrire une bière, un vin, un café ou un chocolat semble presque naturel…
Octobre 27, 2026
Pourquoi les bières Weizen sentent-elles la banane ?
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Banane, clou de girofle, notes fruitées et épicées, les bières de blé style weizen possèdent…
Août 11, 2026
Catharina Sour : des fruits tropicaux aux microorganismes indigènes, la construction d’un style brassicole brésilien
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Née dans l’État de Santa Catarina, la Catharina Sour est aujourd’hui reconnue comme le…
Juillet 16, 2026
Zoigl : de la tradition allemande au renouveau américain
Catégorie Zythologie
Peu de traditions brassicoles incarnent autant l'esprit communautaire que le Zoigl. Né dans les…
Juin 16, 2026
Couleurs de la bière : les limites de l’EBC et l’émergence des modèles colorimétriques modernes
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La couleur de la bière est-elle mal mesurée ? Quand on parle de la couleur…
Mai 21, 2026
La Pils Alsacienne : vers la reconnaissance d’un style pas si oublié
Catégorie Bières & Brasseries
Entre héritage tchèque, terroir alsacien et innovation française, la Pils Alsacienne pourrait bientôt obtenir sa…
Mai 12, 2026
Thiols et bière : comment fermentation et refermentation façonnent les arômes tropicaux des IPA modernes
Catégorie Zythologie
Derrière les notes de fruit de la passion, agrumes, goyave, cassis ou Sauvignon blanc…
