Conseils pour brasser plus efficacement
Découvrez les secrets d'une gestion optimale des énergies dans le processus de brassage grâce aux levures ! Ce webinaire passionnant, présenté par Johan Peltier de la société Lallemand Brewing, expert fermentation et biotechnologies appliquées à la bière, vous plongera dans les enjeux cruciaux liés à la maîtrise énergétique au sein des brasseries, notamment à travers le rôle central des levures.

Au cœur de la fermentation, les levures transforment non seulement les sucres en alcool et en CO2, mais leur activité influe aussi sur la consommation énergétique des différentes étapes du brassage. Que ce soit pour le contrôle des températures, la gestion des flux de fermentation, ou encore l'optimisation des ressources thermiques, la compréhension fine du comportement des levures permet de réaliser d'importantes économies d'énergie tout en garantissant une qualité de bière optimale.