Dans notre première partie, nous avons vu quelles étaient les mentions obligatoires à apposer sur vos étiquettes, dans cette seconde partie nous aborderons les autres informations qui sont utiles surtout en France, ou une éducation des consommateurs est nécessaire
Température ambiante ou spécifique
- Nombre d'unités d'alcool (1 unité = 10g d'alcool pur)
Le verre qui convient le mieux à votre bière, à votre région : Ballon, Calice, Chope, Flute, Tulipe, Weize,…
et éventuellement la manière de servir ou le niveau de mousse idéal.
Type d'accompagnement culinaire, saveurs,…
- Informations Nutritionelles : calories,...
Triple, Porter, IPA, Stout, Sour,… parfois il est intéressant de montrer aux consommateurs que la bière c'est plus de 380 variétés et leurs origines.
Vous pouvez également en profiter pour décrire l'aspect visuel, l'odeur et les flaveurs de la Bière à l'image de ce que recommande Cyclops Beer au Royaume-Uni.
- Couleurs de Bières :
Plus que Blonde, Rousse ou Brune, quelle est la couleur de votre bière ?
Ces couleurs sont « standardisées » selon le degré Lovibond (SRM) ou EBC (European Brewery Convention) Il se mesure en calculant l'atténuation de la lumière traversant 1cm de bière.
Couleur |
SRM |
EBC |
Type de Bières |
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2 |
4 |
Pale lager, Witbier, Pilsener, Berliner Weisse |
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3 |
6 |
Maibock, Blonde Ale |
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4 |
8 |
Weissbier |
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6 |
12 |
American Pale Ale, India Pale Ale |
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8 |
16 |
Weissbier, Saison |
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10 |
20 |
English Bitter, ESB |
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13 |
26 |
Biere de Garde, Double IPA |
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17 |
33 |
Dark lager, Vienna lager, Marzen, Amber Ale |
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20 |
39 |
Brown Ale, Bock, Dunkel, Dunkelweizen |
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24 |
47 |
Irish Dry Stout, Doppelbock, Porter |
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29 |
57 |
Stout |
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35 |
69 |
Foreign Stout, Baltic Porter |
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40+ |
79 |
Imperial Stout |
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70 |
138 |
Imperial stout |
Degré de filtration, « résidus » éventuels
Soit exprimée textuellement soit avec le critère IBU (International Bitterness Unit) qui mesure les agents d'amertume du houblon, les isohumulones qui stabilisent également la mousse : une part par million (ppm) d'isohumulone (acide Þ) = 1 IUB. Plus la quantité d'IBU est élevée plus l'amertume de la bière est importante.
Le degré Plato (°P) peut également être une donnée intéressante, il exprime l'équilibre entre le sucré et l'amer.
En parallèle, vous pouvez également décrire la douceur/sucrosité de la bière, et aussi son acidité comme le proposait l'Iris du goût au Canada.
Les ratios BU:GU - Amertume/Densité et celui d'amertume relative - RBR pourrait être également de meilleurs indicateurs pour les amateurs d'amertume!
Température de conservation et position idéale de conservation (coucher/debout)
La Capacité de Bonification dans le temps, ou le potentiel de conservation sans dégradation.
Donnez envie d'en savoir davantage : votre brasserie, votre bière, vos autres productions, votre région, vos traditions, votre Légende,…
et aussi votre site internet, vos profils sur les réseaux sociaux et autres...
1ère Partie - Créer une Etiquette de Bière : Les Obligations Légales