La Tonnellerie Quintessence a accueilli le premier LAB de l'année 2023 pour une édition spéciale bois dans son usine de Beychac-et-Cailleau en Gironde le 25 avril. Au programme 5 ateliers techniques, démonstration de distillation, dégustations, rencontres pro et des visites de la Tonnellerie pour assister au process de production de tonneaux.
Installée depuis 2002 sur ce site, les barriques sont conçues par des tonneliers expérimentés engagés dans les notions de traçabilité, de régularité et de personnalisation. Conjuguant les méthodes traditionnelles de la tonnellerie française avec l’expertise et les technologies modernes, la Tonnellerie Quintessence bénéficie de la certification ISO 9001. La Tonnellerie Quintessence utilise du bois de chêne issue de sa merranderie, Merrain International, située à Monthureux-sur-Saône, en plein cœur de la forêt vosgienne.
Ce LAB fût l'occasion pour la Tonnellerie de présenter ses résultats de recherches sur l'utilisation du bois en brasserie des tonneaux neufs ou utilisés, des copeaux et des tank staves.
Pendant la journée, 5 Ateliers et 1 démonstration ont été animés par nos partenaires
- Bois (Tonnellerie Quintessence, Oak Solutions) : Alexandra Lefloch
- Matières Premières (Hop France, Lallemand) : Francis Heitz et Florian Antoine
- Emballages - conditionnement (Autajon, Verallia, Smurfit Kappa) : Faustine Joly, Sébastien Couderc, Pauline Jouannet et Anne Sidobre
- Mise en série des machines (Air Liquide, Actemium, Flottweg, GAI, Legendre) : Bengi Turkoglu, Benoit Bigot, Benoit Guitard, Pascal Roche, Pierre-Jean Synaeghel
- Propreté et Analyses Microbiologiques (bioMérieux, Diversey) : Valentin Cuby et David Smart
- Démonstration Distillation (Dujardin-Salleron) : Antoine Gruau
Vidéo de la Journée :
Nous tenons à remercier toute l’équipe de la Tonnellerie Quintessence, les partenaires BtoBeer ainsi que tous les participants pour cette très belle journée grâce à leur enthousiasme et à leur sympathie.
Photo de Groupe du Wood LAB - (Cliquez pour agrandir)
Prochain LAB, le 23 mai à Nantes! Inscrivez-vous ici
