Replay du Webinaire du 12 juillet 2022 animé par Alexandra LEFLOCH, responsable R&D - Tonnellerie Quintessence-OAK Solutions, présentant les dernières recherches sur l'utilisation de copeaux de chênes dans la bière :
Comprendre l’intérêt de l’utilisation de copeaux et Tank Staves en bois de chêne dans l’élaboration de la bière.
Présentation de divers profils organoleptiques
Suivi des cinétiques d’extraction pour définir le temps de contact optimal
Recommandation sur les précaution préalables à l’ajout de bois dans la matrice bière.
SI vous êtes intéressés pour faire des essais ou pout plus d'informations :
Découvrez les Copeaux et Douelles en Bois de Chêne
