Cádiz est composé à 100 % de Tritordeum, il offre aux brasseurs un malt de spécialité unique présentant un profil de saveur de noisette et de biscuit.
Grâce à un processus de sélection minutieux et à un programme de maltage dédié, le malt Cádiz offre aux brasseurs :
- Couleur dorée claire unique.
- Une bière croquante agréable et très atténuée avec de fortes notes biscuitées, et une touche d'arôme de noisette et de fruits secs.
- Une belle mousse fine.
Variété
| Extrait |
≥ 80% |
| Couleur |
4.5 – 9.5 EBC |
| Activité enzymatique |
350-550 Wk |
| B glucans |
< 250 mg/l |
Croisement sans OGM entre l'orge sauvage et le blé dur, le Tritordeum est une céréale unique sans coque qui hérite de traits agronomiques bénéfiques de ses espèces parentales.
Notre Tritordeum sélectionné possède un pouvoir enzymatique élevé ainsi qu'un extrait élevé, avec l'avantage de contenir peu de bêta-glucanes.
Le Tritordeum contient une teneur record en lutéine (10x blé) qui contribue grandement au profil aromatique et à la teinte de notre Cádiz malt doux.
Conditionment :
Vrac, sacs de 25kg ou Bigbags (0,5 à 1T)
Exigences Securite Alimentaire :
Allergène : Contient du gluten
SO2 : <10 ppm
Conditions de stockage :
Nous recommandons l’utilisation de nos malts sur une période de 18 mois pour avoir la meilleure qualité.
Le malt doit être stocké dans un espace frais, sec et propre.
Une fois le sac entamé il faut le fermer et l’utiliser le plus tôt possible.
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