LAB Les Ateliers BtoBeer spécial Malt à la Malterie d’Issoudun

Les partenaires BtoBeer étaient de retour pour un nouveau LAB spécial Malt à la Malterie d’Issoudun, le  jeudi 19 mai 2022. Les équipes les Maltiers Boortmalt ont accueillis les participants pour une journée de visites, de conférences techniques, de dégustations et de rencontres pro. Retrouvez le résumé, les photos et la vidéo de cette journée.

Les Ateliers BtoBeer sont des rencontres professionnelles pour les brasseurs en activités ou en devenir dans des lieux industriels, des brasseries ou des lieux et évènements qui y sont liées, organisées depuis 2016. L’idée des LABs Partenaires est d’ouvrir des lieux industriels afin de faire découvrir les activités et les process des métiers de la filière brassicole, dans une optique de culture professionnelle, mais aussi de mettre en valeur des localités en y organisant des évènements.

Pour cette édition, les Maltiers-Boortmalt nous ont ouverts les portes de leur malterie historique d’Issoudun en région Centre-Val de Loire, la Malterie Franco-Suisse créée en 1893. Le site qui compte plus de 40 employés produit plus de 166000 tonnes d'une dizaine de variétés malts par an.

Accueillis par le directeur du site, Tim Fievez, et par le responsable micro-brasserie, Yahia Chabane, qui nous ont fait visiter les différentes parties du site, en nous racontant avec passion les différentes étapes, du trempage à l’expédition en passant par la germination et le touraillage, des malts produits. Une occasion exceptionnelle et rare dont ont pu profiter 30 brasseurs courageux venus de toute a France.

• Vue du Ciel de la Malterie d'Issoudun Vue du Ciel de la Malterie d'Issoudun
• Une ancienne Malterie en face du site Une ancienne Malterie en face du site
• Antoine Gruau - Laboratoires Dujardin-Salleron Antoine Gruau - Laboratoires Dujardin-Salleron
• Convoyage du Malt Convoyage du Malt
• Ensachage du malt Ensachage du malt
• Les Malt prêts à partir Les Malt prêts à partir
• Touraillage Touraillage
• La Malterie Franco-Suisse La Malterie Franco-Suisse
• Dans un Silo Dans un Silo
• Passage secret Passage secret
• Philippe Martin et Jordane Devin Philippe Martin et Jordane Devin
• Salle de contrôle Salle de contrôle
• Silo à Orge Silo à Orge
• Silo vue extérieure Silo vue extérieure
• Tim Fievez Tim Fievez
• Tour de convoyage Tour de convoyage
• Orge Orge
• Etapes du Maltage Etapes du Maltage
• Groupe 3 Groupe 3
• Yahia, chef d'orchestre Yahia, chef d'orchestre
• Yahia Chabane Yahia Chabane
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Pendant la journée, 12 conférences techniques ont été animées par nos partenaires et 2 invités spéciaux ont présentés leurs activités : Renaud Mabillot, distillateur au domaine Mabillot et Franck Jolibert, ingénieur-brasseur spécialisé dans la distillation. Les conférences :

Les Maltiers - Yahia Chabane : Malts et Brassage
Hop France - Philippe Martin : Usage du houblon en Dry Hopping et bonnes pratiques Houblons/Malts
Flottweg - Benoit Bigot : Centrifugation, clarification de bière et applications au bloc chaud
Air Liquide - Bengi Turkoglu : utilisation des gaz en brasserie et en brewpub
OAK Solutions - Hugo Goudrias : La référence pour les bois de Chêne
Laboratoires Dujardin-Salleron - Antoine Gruau : Mesures et équipements d'analyses
Diversey - Valentin Cuby : Nettoyage des cuves d'empâtage et fond filtrant
bioMérieux - Jordane Devin : Contrôle qualité à la brasserie en 2022 – Microbiologie & Malts
Autajon Etiquettes - Julien Gueguen : Etiquettes éco-responsables
Smurfit Kappa - Quentin Westrelin : Eco-Conception des emballages
Verallia + Saga Décor - Faustine Joly et Youssef Azgenai: Réemploi & focus sur les différentes techniques de décors

• Air Liquide - Bengi Turkoglu : utilisation des gaz en brasserie et en brewpub Air Liquide - Bengi Turkoglu : utilisation des gaz en brasserie et en brewpub
• Flottweg - Benoit Bigot : Centrifugation, clarification de bière et applications au bloc chaud Flottweg - Benoit Bigot : Centrifugation, clarification de bière et applications au bloc chaud
• Franck Jolibert, ingénieur-brasseur spécialisé dans la distillation Franck Jolibert, ingénieur-brasseur spécialisé dans la distillation
• Verallia - Faustine Joly : Réemploi du verre Verallia - Faustine Joly : Réemploi du verre
• Verallia - Faustine Joly : Réemploi du verre Verallia - Faustine Joly : Réemploi du verre
• OAK Solutions - Hugo Goudrias : La référence pour les bois de Chêne OAK Solutions - Hugo Goudrias : La référence pour les bois de Chêne
• bioMérieux - Jordane Devin : Contrôle qualité à la brasserie en 2022 – Microbiologie & Malts bioMérieux - Jordane Devin : Contrôle qualité à la brasserie en 2022 – Microbiologie & Malts
• Hop France - Philippe Martin : Usage du houblon en Dry Hopping et bonnes pratiques Houblons/Malts Hop France - Philippe Martin : Usage du houblon en Dry Hopping et bonnes pratiques Houblons/Malts
• Smurfit Kappa - Quentin Westrelin : Eco-Conception des emballages Smurfit Kappa - Quentin Westrelin : Eco-Conception des emballages
• Renaud Mabillot, distillateur au domaine Mabillot Renaud Mabillot, distillateur au domaine Mabillot
• Tim Fievez, directeur de la Malterie Tim Fievez, directeur de la Malterie
• Diversey - Valentin Cuby : Nettoyage des cuves d'empâtage et fond filtrant Diversey - Valentin Cuby : Nettoyage des cuves d'empâtage et fond filtrant
• Saga Décor - Youssef Azgenai : focus sur les différentes techniques de décors des bouteilles Saga Décor - Youssef Azgenai : focus sur les différentes techniques de décors des bouteilles
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Lors de la pause déjeuner, une dégustation de bières apportées par les brasseurs et les partenaires a permis de découvrir et d'échanger sur les savoir-faire et les productions de chacun. A l’issu de la journée, un tirage au sort a permis de faire remporter 500 kilos de malts à 2 brasseries ! Merci Les Maltiers !

• Accueil du matin Accueil du matin
• Dégustation de bière Dégustation de bière
• Gagnant 1 Concours Gagnant 1 Concours
• Gagnant 2 Concours Gagnant 2 Concours
• Participants au LAB Malt Participants au LAB Malt
• Discussion avec Franck Jolibert Discussion avec Franck Jolibert
• Julien Gueguen et Bengi Turkoglu Julien Gueguen et Bengi Turkoglu
• Rencontres Pro Rencontres Pro
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Nous tenons à remercier encore une fois toute l’équipe des Maltiers-Boortmalt ainsi que tous les participants pour cette très belle journée grâce à leur enthousiasme et à leur sympathie.

D’autres LABs sont en préparations !!!!... On se retrouve donc très prochainement dans une tout autre ambiance et un autre format !!!