Pauls Maris Otter est l’une des plus anciennes variétés d’orge d'origine britannique encore utilisées pour produire du malt de haute qualité pour les brasseries du monde entier, et est particulièrement populaire parmi chez les brasseurs artisanaux. C’est un malt de base idéal pour créer ces vraies bières Ales traditionnelles anglaises. Il s’agit de plus petits lots de malt artisanal sélectionnés, maltés dans notre malterie Boby, à Bury St Edmunds, au Royaume-Uni, afin d’obtenir une saveur Maris unique avec une couleur plus profonde et une saveur de biscuit sucré.
| Poids |
25 kg |
|---|
| TAILLE |
25kg, 500kg, 1000kg
|
|---|
| EXTRAIT sur base sèche à 0,2MM selon l’EBC |
81% min
|
|---|
| COULEUR |
4 – 6 EBC
|
|---|
| HUMIDITÉ |
3.0 – 4.5%
|
|---|
| Protéines totales sur base sèche |
8.5 – 10.2%
|
|---|
| Azote aminé libre (FAN) dans le moût selon l’EBC |
150mg/l min
|
|---|
| PH du moût selon l’EBC |
6.0 max
|
|---|
| ALPHA AMYLASE sur base sèche |
35DU min
|
|---|
| B-GLUCAN dans le moût selon l’EBC |
140mg/l max
|
|---|
| FRIABILITÉ |
86% min
|
|---|
| HOMOGÉNÉITÉ |
98% min
|
|---|
PROFIL TYPE
4-6 EBC. Produit des bières robustes qui ont du corps. Liste complète des spécifications sous « Informations complémentaires ».
TYPE DE BIÈRES
Ales, IPA, Pale Ale, Porters et Stouts.
TAUX D’UTILISATION CLASSIQUE
Jusqu’à 100%.
Demande de Devis/Informations
Commandez le Malt Keep Flying Maris Otter sur le site Les Maltiers
