WildBrew® Sour Pitch est une bactérie lactique prête à l'emploi, performante et de haute pureté, spécialement sélectionnée pour sa capacité à produire une large gamme de styles de bière acidulée type Sour.
WildBrew® Sour Pitch produit des arômes d'agrumes propres et équilibrés, typiques des bières acidulées traditionnelles et modernes. Lorsqu'il est inoculé à la température optimale et dans les bonnes conditions, c'est un moyen puissant, sûr et facile de manipuler les bactéries pour diverses techniques d'acidification de la bière.
Les styles qui peuvent être brassés avec la bactérie WildBrew Sour Pitch incluent, )mais ne sont pas limités à) : Berliner Weisse, Gose, style lambic, American Wild, et Sour IPA. Le Sour Pitch WildBrew® offrira une consistance inégalée, une application sans effort, des performances pleinement assurées et une pureté inégalée pour brasser la bière acidulée de votre choix.
Concentrez-vous sur votre créativité et votre style et laissez WildBrew® s'occuper du reste.
Propriétés Microbiologiques
Lactobacillus plantarum
Bactéries viables > 1011 CFU/g
Matière sèche > 92%
Bactéries acétiques < 104 CFU/g
Moisissures < 103 CFU/g
Levure < 103 CFU/g
Propriétés Brassicoles
Styles de bière: Sours
Arôme: Agrumes, acidulé
Saveur: Neutre à légèrement fruité, saveur et arôme d'esters
Plage de fermentation: 30°C - 40°C (86°F - 104°F)
Taux de Ph : 3.2 - 3.5
Tolérance au Houblon : 8 IBU
Propagation : 10 g/hL
Demande de Devis/Informations
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