WildBrew™ Helveticus Pitch est une bactérie lactique de haute performance et de haute pureté spécifiquement sélectionnée pour sa capacité à produire une large gamme de bières de styles Sour. Wildbrew ™ Helveticus Pitch produit des arômes intense aux agrumes, typique des styles de bières Sour traditionnelles et modernes.
Lorsqu'elle est inoculée à la température optimale et dans les bonnes conditions, elle constitue un moyen puissant, sûr et facile de manipuler les bactéries pour diverses techniques de préparation de la bière. En plus de fournir une performance exceptionnelle, la bactérie WildBrew ™ Helveticus est capable de fournir des résultats constants aux brasseurs. Les styles qui peuvent être brassés avec cette bactérie incluent, sans toutefois s'y limiter, Berliner Weisse, Gose, Lambic, American Wild et Sour IPA.
Propriétés Microbiologiques
Lactobacillus Helveticus,
Bactéries viables > 1010 CFU/g
Matière sèche > 92%
Coliforme 102 CFU/g
Bactéries acétiques < 104 CFU/g
Moisissures < 103 CFU/g
Levure < 103 CFU/g
Propriétés Brassicoles
Styles de bière: Sours
Arôme: Agrumes forts, acidulé, aigre intense
Plage de fermentation : 38°C - 45°C (100°F - 113°F)
Taux de Ph : 3 - 3.5
Tolérance au Houblon : Dans les tests de laboratoire, la croissance a été inhibée à 4 ppm d'acide iso-alpha et 4 ppm d'acide bêta
Propagation : 10 g/hL
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