WildBrew Helveticus Pitch, bactéries acide pour Bières Sour

SKU : WildBrew_Helveticus_Pitch__bact__ries_acide_pour_Bi__res_Sour
Producteur : Lallemand

 

WildBrew™ Helveticus Pitch est une bactérie lactique de haute performance et de haute pureté spécifiquement sélectionnée pour sa capacité à produire une large gamme de bières de styles Sour. Wildbrew ™ Helveticus Pitch produit des arômes intense aux agrumes, typique des styles de bières Sour traditionnelles et modernes.

Lorsqu'elle est inoculée à la température optimale et dans les bonnes conditions, elle constitue un moyen puissant, sûr et facile de manipuler les bactéries pour diverses techniques de préparation de la bière. En plus de fournir une performance exceptionnelle, la bactérie WildBrew ™ Helveticus est capable de fournir des résultats constants aux brasseurs. Les styles qui peuvent être brassés avec cette bactérie incluent, sans toutefois s'y limiter, Berliner Weisse, Gose, Lambic, American Wild et Sour IPA.

 

Propriétés Microbiologiques

Lactobacillus Helveticus,
Bactéries viables > 1010 CFU/g
Matière sèche > 92%
Coliforme 102 CFU/g
Bactéries acétiques < 104 CFU/g
Moisissures < 103 CFU/g
Levure < 103 CFU/g

 

Propriétés Brassicoles

 

Styles de bière: Sours
Arôme: Agrumes forts, acidulé, aigre intense
Plage de fermentation : 38°C - 45°C (100°F - 113°F)
Taux de Ph : 3 - 3.5
Tolérance au Houblon : Dans les tests de laboratoire, la croissance a été inhibée à 4 ppm d'acide iso-alpha et 4 ppm d'acide bêta
Propagation : 10 g/hL

 

bulles question Demandes de Devis et d'Informations

 

 

bulles question Demandes de Devis et d'Informations

 

Ce site peut utiliser des cookies pour gérer l'authentification et les statistiques.
En utilisant notre site, vous acceptez l'utilisation de ces cookies.