WLP079 Suava Ale Yeast est une levure sèche Saccharomyces cerevisiae sélectionnée par Escarpment Laboratories pour les bières modernes fortement houblonnées. Issue d’une ancienne levure fermière norvégienne et améliorée par évolution adaptative, elle offre une expression thiolée équilibrée et développe des notes de goyave, fruit de la passion, raisin blanc, cassis et fruits tropicaux.
Particulièrement adaptée aux Hazy IPA, NEIPA, Double IPA, DDH IPA et Pale Ale, Suava favorise également un trouble stable, une bouche ronde et une fermentation performante à température relativement élevée. Non-OGM et POF-, elle constitue un outil intéressant pour renforcer le potentiel aromatique des houblons par biotransformation.
Propriétés Microbiologiques
Type : Saccharomyces cerevisiae, levure sèche, non-OGM, POF-
Atténuation : 72-82 %
Floculation : faible
Température : 24-30 °C
Ensemencement : 75-100 g/hl
Tolérance à l’alcool : 8-12 %
Repiquage : oui
Formats : 500 g - 11 g annoncé à partir de l’automne 2026
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