Le Mistral, issu d'un croisement entre une femelle Cascade et un mâle Strisselspalt, a un caractère très subtil tant ses arômes délicats qui tendent vers les fruits blancs et développe des senteurs florales.
Ce houblon est idéalement utilisé en Whirpool ou houblonnage à cru pour exprimer ses arômes doux et fruités dans la bière. Toutefois, il peut également servir d'amérisant pour une bière légère amère en apportant sa fine touche. Il est issu du programme de recherche du Comptoir Agricole.
Profil Aromatique du Houblon : Fruits Blancs, Agrume, Floral.
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MISTRAL |
| Acides Alpha |
6.5-8.5 % |
| Cohumulone |
29-39 % |
| Acides Beta |
3.1-3.8 % |
| Colupulone |
51-54 % |
| Huiles totales |
1-1.5 ml/100 g |
| Farnesène |
2.5-3.5 mg/100g |
| Myrcène |
59-65 % |
| Humulène |
9.5-12.8 % |
| Monoterpène |
72-79 % |
| Sesquiterpène |
20.8-27.5 % |
| Humulène / Caryophyllène |
3-3.15 % |
| Linalool |
5-6 mg/100g |
Alpha (en %) : 7.90 %
Le Houblon Mistral est disponible en conventionnel et en bio.
Produit en France
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