Nous sommes allés dans la région de Strasbourg à la découverte de la récolte et de la réception du houblon, et de ses agriculteurs, houblonniers, qui le cultivent au sein de la Coopérative du Comptoir Agricole qui compte une soixantaine d’exploitants.
La production du houblon est en effet très impressionnante, de par ses structures très hautes qui dominent le paysage et qui nécessitent une attention très particulière tant elles sont soumises aux aléas de la météo, mais aussi lors de sa réception, où son tri est un spectacle d’ingénierie et d’ingéniosité, dont le savoir-faire est entretenu par des familles depuis plusieurs générations.
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Les Houblonniers Alsaciens, en digne héritiers de cette culture, préservent leurs savoir-faires et améliorent sans cesse la qualité de leurs productions dans le choix de ses variétés aromatiques et des modes de culture. Avec un passage progressif en Bio (+300 % en 2021) et l’évolution du climat, les agriculteurs relèvent de nouveaux défis afin de maintenir la qualité et la noblesse de nos houblons français.
Un remerciement spécial aux familles Fuchs, Burg et Holtzmann pour leurs accueils!
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