Connaissez-vous la Northern IPA ? Ce nouveau style de bière IPA émerge progressivement dans les brasseries artisanales en quête de nouvelles saveurs. Pour accompagner cette tendance, Lallemand Brewing présente LalBrew Aurora™, une levure exclusive issue de sa toute nouvelle gamme Limited Release Series.
LalBrew Aurora™ : La Levure Parfaite pour Northern IPA
Sous la bannière LalBrew®, la série Limited Release propose des souches uniques, sélectionnées pour explorer de nouveaux horizons brassicoles. Chaque levure est conçue pour les brasseurs désireux de sortir des sentiers battus, avec un haut niveau de qualité, un support technique de premier ordre, et une véritable liberté créative.
Première de la série, la levure LalBrew Aurora™ Northern IPA est une souche de Saccharomyces cerevisiae à haute atténuation, conçue pour fermenter à des températures plus basses tout en révélant un profil fruité net et moderne. Cette levure est en édition limitée et uniquement dispobible au format professionnel de 500 g.
Northern IPA : Un Nouvel Équilibre Houblonné
La Northern IPA s’inscrit dans la continuité de l’évolution des IPA nord-américaines. Elle combine la propreté et la sécheresse des West Coast IPA avec l’expressivité aromatique des NEIPA, pour offrir une version plus équilibrée, moderne et rafraîchissante :
- Clarté et sécheresse de la West Coast IPA, modulable, selon le type et le moment d’ajout des houblons
- Profil levurien aromatique inspiré des NEIPA
- Esters fruités juteux (intensité modérée à élevée)
- Houblons modernes (fruité, tropical, agrume, baies, fruits à noyau)
- Malt pâle uniquement, sans caramel ni torréfié
- Amertume nette et équilibrée
- Haute atténuation : profil sec, léger et facile à boire
Résultat ? Une IPA plus sèche, plus buvable, mais toujours aussi aromatique, avec un caractère levurien subtil qui met en valeur les houblons.
Les Avantages de LalBrew Aurora™
LalBrew Aurora™ a été choisie pour son excellente performance à basse température, sa haute atténuation et son expression fruitée maîtrisée. La levure Aurora de Lalbrew assure une fermentation efficace sur une large gamme de températures, allant de 12°C à 30°C. Elle démontre une grande résistance au stress et est parfaite pour les fermentations à haute densité." Elle permet d’obtenir une bière :
- Propre, sèche et rafraîchissante
- Avec des esters modérés à élevés, orientés « jus »
- Adaptée à la biotransformation des houblons (ajouts tardifs/whirlpool)
- Facile à clarifier et à réensemencer
- Idéale pour des recettes modernes où la levure devient un levier aromatique, et plus seulement un vecteur de fermentation
Flaveur et Arômes de la levure LalBrew Aurora
Une Levure pour l’IPA de Demain
Aurora™ permet de brasser une bière expressive, équilibrée, rafraîchissante, parfaitement dans l’ADN Northern IPA. Avec LalBrew Aurora™, Lallemand met à disposition un outil parfaitement adapté à un style IPA encore en construction mais plein de potentiel. Que vous soyez brasseur professionnel ou amateur éclairé, c’est l’occasion rêvée de tester un nouvel équilibre gustatif, où la levure prend enfin toute sa place. Alors, prêt à explorer la Northern IPA avec LalBrew Aurora™ ? Découvrez la dans le catalogue
