Le Salon du Brasseur se tiendra les 17 et 18 octobre au Parc Expo de Nancy! Retrouvez nos partenaires sur le Pôle BtoBeer (B73) : Actemium, bioMérieux, Dujardin-Salleron, Flottweg, GAI France, Hop France, Lallemand Brewing, Legendre, Les Maltiers, Smurfit Westrock, Verallia + Air Liquide (A04). Découvrez leurs dernières innovations et participez à leurs animations et ateliers.

 

Animations sur le Stand BtoBeer

 

Jeudi 17 à 13h15 :
Présentation du Dictionnaire de la Brasserie et de la Malterie
Pierre Millet vous présentera son ouvrage accompagné d'Elisabeth Pierre son éditrice.
Objectifs : un crowdfunding pour la première édition du dictionnaire de Pierre Millet et la mise en place d'une future édition étendue collaborative en ligne.

 

dictionnaire pierre millet

 

 

Jeudi 17 à 15h :
ConteXte : le houblon d'Alsace a disposition des brasseurs amateurs français -> premier laboratoire partenaire !

 

Vendredi 18 à 12h30 :
Dégustation de la Moonspell, la bière XPA collab BtoBeer-Bon Poison en présence de la brasserie Bon Poison
Pour ce brassin collaboratif, nous avons utilisé un malt novateur, le Tritordeum des Maltiers, la nouvelle levure Lallemand LalBrew PomonaTM, ainsi que des houblons français de Hop France (Barbe Rouge, Mistral, Elixir). Les étiquettes ont été imprimées par Autajon Étiquettes sur un papier unique fabriqué à partir de drêches de brasserie.

moonspell

 malt-cadiz-tritordeum-pale-ale  barbe rouge houblon biere  levure-lalbrew-pomona-biere-ipa-houblonnee-fruitee-hazy-trouble

 

Ateliers des Partenaires BtoBeer

 

Jeudi 17 de 10h à 18h - Démonstration
Dujardin-Salleron : Distillations sous vide (Stand C74)
Réalisation de plusieurs distillations de bières et gins.

Jeudi 17 à 11h - Atelier
Hop France : Comment réaliser l'analyse sensorielle du houblon ?
Venez découvrir l'analyse des lots de houblon qui est effectué à la coopérative pour chaque lot.

Jeudi 17 à 15h30 - Atelier
Diversey : L'importance du nettoyage et de la désinfection en Brasserie
La Bière est une boisson sensible, pouvant subir de multiples altérations (goûts, odeurs, aspects…). C'est pour cela qu'il est important de maîtriser l'Hygiène du Brassage à l'Embouteillage. Dans cet atelier, nous verrons que le secret d'une bonne Bière passe aussi par un bon nettoyage.

Vendredi 18 de 10h à 18h - Démonstration
Dujardin-Salleron : Distillations sous vide (Stand C74)
Réalisation de plusieurs distillations de bières et gins.

Vendredi 18 à 10H30 - Atelier
Lallemand Brewing : Biotransformation : interactions levures-houblons pour optimiser le potentiel aromatique (thiols/terpènes) de vos bières

Vendredi 18 à 11H30 - Atelier
Lallemand Brewing : Atelier dégustation : les arômes de la biotransformation

 

plan salon du brasseur 2024

 

Trophées Brassinov 2024

 

3 partenaires sont en lice pour les Trophées Brassinov. Résultat le jeudi 17 à 12h :

Verallia : LONG NECK ECOVA 33CL
Verallia France réinvente un design classique du marché brassicole : la Long Neck 33 cl.
Verallia met à profit son expertise pour le marché bière en allégeant de 35 gr la Long Neck 33 cl, son poids passe de 220 gr à 185 gr sans modification de la bague.

Air Liquide : ECO ORIGIN REMBO CO2
Air Liquide est le tout premier à proposer du CO2 avec une empreinte carbone significativement réduite grâce à des sources et énergies renouvelables, suite à un long travail de certification.
Il est le seul aujourd'hui à proposer ce produit bas carbone qui soit à la fois certifié, tout en respectant les plus hauts standards en termes de qualité (qualité conforme à un usage alimentaire, comme pour la carbonatation des boissons gazeuses). Le CO2 produit à partir de biomasse a un cycle court et a un effet neutre pour le climat contrairement au CO2 d'origine fossile.

Lallemand : LALBREW POMONA™
LalBrew Pomona™ est une levure de brasserie hybride sélectionnée pour ses arômes uniques et ses performances fermentaires. Sa contribution à la biotransformation lors de la fermentation favorise la production d'arômes de pêche, de fruits tropicaux et d'agrumes. LalBrew Pomona™ résulte d'un croisement entre une souche très aromatique et une souche très résistante.

 

Invitation Salon du Brasseur

 

Si vous n'êtes pas encore inscrit, voici le code Invitation : FCOQTC

Lien e-invitation Salon du Brasseur

 

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