Barbe Rouge est une variété issue du programme de recherche variétale en Alsace.
Son arôme prononcé s'éloigne des classiques avec des notes de fruits rouges avec une teneur en acides Alpha relativement haute.
Son amertume est élégante et peu persistante.
Ses notes aromatiques sont douces, épicées, herbals et légèrement agrumes et une bonne proportion d'arome de fruits rouges.
Profil Aromatique du Houblon : Agrume, Citron..
Profil Aromatique de la bière : Fruit rouge, Agrume, Citrus,...
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Barbe Rouge
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| Acides Alpha |
8-10 % |
| Cohumulone |
26,2% |
| Acides Beta |
3.6-4.6 % |
| Colupulone |
50 % |
| Huiles totales |
3 ml/100 g |
| Myrcène |
55,8 % |
| Humulène |
17,6 % |
| Monoterpène |
69 % |
| Sesquiterpène |
43 % |
| Humulène / Caryophyllène |
3,25 % |
Xanthohumol
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0,53 % |
| Linalool |
12-16 mg/100g |
Alpha (en %) : de 8 à 10%
Produit en France
Le Houblon Barbe Rouge est disponible en conventionnel et en bio.
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