ISY S-Reduce est un autolysat de levure inactivée (Saccharomyces cerevisiae) riche en cuivre biologiquement lié, conçu pour éliminer efficacement les composés soufrés indésirables de la bière (H₂S, DMS, mercaptans).
En agissant dès la fin de la fermentation, il permet d’obtenir une bière au goût plus net, sans prolonger le temps de garde.
Avantages
- Réduction ciblée de l’hydrogène sulfuré (H₂S), du DMS et des mercaptans
- Amélioration de la netteté aromatique : arômes plus propres, goût plus frais
- Suppression de la maturation longue nécessaire à la dissipation naturelle des composés soufrés
- Formulation naturelle, issue de levure, sans gluten
- Facile à intégrer dans le process : ajout en cuve de garde ou en fin de fermentation
Mode d’emploi
- Dosage recommandé : 10 à 30 g/hL
- Préparation : dissoudre ISY S-Reduce dans 10 fois son poids d’eau stérile et désaérée, bien mélanger
- Application : incorporer à la bière en fin de fermentation ou en cuve de maturation
Composition
- Autolysat de levure inactivée (Saccharomyces cerevisiae)
- Cuivre biologiquement lié
- Bentonite
Conditionnement
- Sachet de 1 kg
- Conservation dans un endroit sec, à l’abri de l’humidité et de la chaleur
Caractéristiques microbiologiques
Paramètre Limites
Matière sèche ≥ 93 %
Bactéries lactiques < 10³ CFU/g
Bactéries acétiques < 10³ CFU/g
Coliformes < 100 CFU/g
E. coli Absent dans 1 g
Salmonella Absent dans 25 g
S. aureus Absent dans 1 g
Levures < 10² CFU/g
Moisissures < 10³ CFU/g
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