LalBrew NovaLager™ est une levure hybride de fermentation basse Saccharomyces pastorianus sélectionné pour produire des bières lager pures avec des saveurs typiques et une performance de fermentation supérieure. LalBrew NovaLager™ est une souche lager robuste avec des caractéristiques idéales pour la production de lagers, notamment des fermentations rapides, une atténuation élevée et une floculation élevée. Son profil organoleptique caractéristique est très pur avec s esters légers sur une large plage de température.
Propriétés Microbiologiques
Saccharomyces pastorianus, levure de fermentation basse.
Pourcentage de solides solides : 93 % - 97 %.
Cellules de levure vivantes > 5 x 109 par gramme de levure sèche
Levure sauvage < 1 pour 106 cellules de levure
Bactéries < 1 pour 106 cellules de levure
Diastaticus Indétectable
Propriétés Brassicoles
Dans les conditions standard du moût Lallemand à 12°C (53,6°F), une fermentation vigoureuse qui peut être achevée en 6 jours.
Styles de bière: Bières Lagers
Arôme: Purs, esters légers à moyens, pas de soufre
Atténuation: élevée
Plage de fermentation: 10 - 20°C (50 - 68°F)
Floculation: élevée
Tolérance à l'alcool: 13% ABV
Propagation : 50 - 100g/hL pour atteindre un minimum de 1 - 2 millions de cellules/mL.
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