Belle Saison Levure Bières Saison type belge

Producteur : Lallemand

 

Belle Saison est une levure de bière Ale de style belge sélectionnée spécifiquement pour sa capacité à créer des bières Saison. Belle Saison permet aux brasseurs de créer facilement des styles Saison avec toutes les caractéristiques attendues de ce style classique.

Conçues pour une fermentation à température élevée, fidèle aux méthodes de production traditionnelles, les bières brassées avec Belle Saison exhiberont les saveurs et arômes de la "Ferme" pour une bière fruitée, épicée et rafraîchissante.

 

Propriétés Microbiologiques


Saccharomyces cerevisiae, une levure de fermentation supérieure
Pourcentage de solides solides 93 % - 97 %.
Cellules de levure vivantes ≥ 5 x 109 par gramme de levure sèche
Levure sauvage < 1 pour 106 cellules de levure
Bactéries < 1 pour 106 cellules de levure

 

Propriétés Brassicoles


Styles de bière: Belge
Arôme: épicé, fruité, tropical, banane.
Goût: fruité et phénolique avec un soupçon d'alcool.
Atténuation: élevée
Plage de fermentation: 17 - 25°C (63 - 77°F)
Floculation: basse
Tolérance à l'alcool: 15% ABV
Propagation: 50 à 100 g/hL pour atteindre un minimum de 2,5 à 5 millions de cellules/mL

 

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