Belle Saison est une levure de bière Ale de style belge sélectionnée spécifiquement pour sa capacité à créer des bières Saison. Belle Saison permet aux brasseurs de créer facilement des styles Saison avec toutes les caractéristiques attendues de ce style classique.
Conçues pour une fermentation à température élevée, fidèle aux méthodes de production traditionnelles, les bières brassées avec la levure Belle Saison exhiberont les saveurs et arômes de la "Ferme" pour une bière fruitée, épicée et rafraîchissante.
Propriétés Microbiologiques
Saccharomyces cerevisiae, une levure de fermentation supérieure
Pourcentage de solides solides 93 % - 97 %.
Cellules de levure vivantes ≥ 5 x 109 par gramme de levure sèche
Levure sauvage < 1 pour 106 cellules de levure
Bactéries < 1 pour 106 cellules de levure
Propriétés Brassicoles
Styles de bière: Belge
Arôme: épicé, fruité, tropical, banane.
Goût: fruité et phénolique avec un soupçon d'alcool.
Atténuation: élevée
Plage de fermentation: 17 - 25°C (63 - 77°F)
Floculation: basse
Tolérance à l'alcool: 15% ABV
Propagation: 50 à 100 g/hL pour atteindre un minimum de 2,5 à 5 millions de cellules/mL
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