LalBrew House Ale™ est une levure de nouvelle génération offrant des performances exceptionnelles. Rapide, propre et extrêmement polyvalente idéale pour les brasseries modernes.
Développée en collaboration avec Escarpment Labs, elle associe efficacité fermentaire supérieure, temps de maturation réduits, forte tolérance au stress, excellente repitchabilité et nettoyage accéléré des composés indésirables comme l’acétaldéhyde et le diacétyle. Grâce à son profil neutre, LalBrew House Ale™ convient parfaitement à une grande variété de styles, des IPA aux Blonde Ales en passant par les Stouts.
Propriétés Microbiologiques
Saccharomyces cerevisiae, une levure de fermentation haute
Pourcentage de solides solides 93 % - 97 %.
Cellules de levure vivantes ≥ 5 x 109 par gramme de levure sèche
Levure sauvage < 1 pour 106 cellules de levure
Bactéries < 1 pour 106 cellules de levure
Propriétés Brassicoles
Styles de bière: American IPA, Blond Ale, Stouts, Pale Ales, Cidres, Hard Seltzer
Arôme: neutre
Atténuation: élevée (78-86).
Plage de fermentation: 16-22°C (61-72°F)
Floculation: moyenne
Tolérance à l'alcool: 14% ABV
POF Négatif
Fermentation vigoureuse pouvant être achevée en 3 à 4 jours.
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