Plan d'Hygiène Tanks de Garde et de Fermentation Bière
Purger le CO2 résiduel des cuves par ventilation
Stopper le système de refroidissement
Méthode de nettoyage des Tanks utilisée:
• Pré-laver à l’eau froide afin d’éliminer le plus gros de la souillure
• Lavage alcalin
| PRODUIT : SPECTAK G |
| Action |
Concentration |
Température |
Temps de contact |
| Circulation |
2 % v/v |
70-80°c |
1 heure |
(cliquez sur les noms des produits pour télécharger les fiches techniques)
Le lavage alcalin a pour objectif d’éliminer le tartre organo-minéral (bierstein) et notamment la couronne d’amers formée à l’interface air-liquide.
• Rincer à l’eau froide jusqu’à pH neutre.
• Vérifier visuellement la propreté des surfaces après chaque lavage
• Désinfection acide
| PRODUIT : DIVOSAN MULTIPLY |
| Action |
Concentration |
Température |
Temps de contact |
| Circulation |
1 % v/v |
A froid |
15 minutes |
• Rincer à l’eau froide jusqu’à pH neutre.
NB : pour les brasseries disposant d’une eau de dureté supérieure à 20°F, compléter le nettoyage alcalin par un nettoyage acide, 1 fois par mois, avec l’ALUWASH afin d ‘éliminer les résidus calcaires
si en circuit, sinon avec ACIPLUSFOAM en mousse:
| PRODUIT : ALUWASH/ACIPLUSFOAM (en mousse) |
| Action |
Concentration |
Température |
Temps de contact |
| Circulation |
3% v/v |
A froid |
30 minutes |
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