Nettoyage Tanks de Garde et de Fermentation
Solution
Aciplusfoam - VF59 |
Aluwash - VA3L |
Divosan Multiply - VT53 |
Spectak G - VC1 |
Dimension (L x W x H) | 0 x 0 x 0 |
Weight | 0 |
Plan d'Hygiène Tanks de Garde et de Fermentation Bière
Purger le CO2 résiduel des cuves par ventilation
Stopper le système de refroidissement
Méthode de nettoyage des Tanks utilisée:
• Pré-laver à l’eau froide afin d’éliminer le plus gros de la souillure
• Lavage alcalin
PRODUIT : SPECTAK G | |||
Action | Concentration | Température | Temps de contact |
Circulation | 2 % v/v | 70-80°c | 1 heure |
(cliquez sur les noms des produits pour télécharger les fiches techniques)
Le lavage alcalin a pour objectif d’éliminer le tartre organo-minéral (bierstein) et notamment la couronne d’amers formée à l’interface air-liquide.
• Rincer à l’eau froide jusqu’à pH neutre.
• Vérifier visuellement la propreté des surfaces après chaque lavage
• Désinfection acide
PRODUIT : DIVOSAN MULTIPLY | |||
Action | Concentration | Température | Temps de contact |
Circulation | 1 % v/v | A froid | 15 minutes |
• Rincer à l’eau froide jusqu’à pH neutre.
NB : pour les brasseries disposant d’une eau de dureté supérieure à 20°F, compléter le nettoyage alcalin par un nettoyage acide, 1 fois par mois, avec l’ALUWASH afin d ‘éliminer les résidus calcaires
si en circuit, sinon avec ACIPLUSFOAM en mousse:
PRODUIT : ALUWASH/ACIPLUSFOAM (en mousse) | |||
Action | Concentration | Température | Temps de contact |
Circulation | 3% v/v | A froid | 30 minutes |
Produits Similaires
Conseils Techniques Process et Analyses
- Dossier Développement durable : Application aux microbrasseries - partie 2
- Les Moyens de Nettoyage et de Désinfection en Brasserie
- Les flores d’altération de la bière, partie 1: « Amies » ou « Ennemies » ?
- Le CO2 caractéristiques physico-chimiques, production et utilisations dans les boissons
- Les principales levures sauvages d’altération de la bière - Dossier Les flores d’altération de la bière partie 3
- Économie d'énergie : les moyens à mettre en œuvre en Brasserie - Dossier Partie 2
- Dossier Développement Durable : La durabilité des microbrasseries - partie 1
- Le séparateur dans le processus de brassage : Très spécialisé et pourtant polyvalent
- Pasteurisation de la bière Partie 2 : Flash, Tunnel, Plaques
- Pasteurisation de la bière : théorie de la destruction thermique des microorganismes
- Fûts à Plongeurs Incorporés – Problèmes Liés au Lavage et à la Stérilisation de ces Fûts de bière
- Comment maîtriser la consommation d'énergie dans les microbrasseries - Dossier Partie 1
- Plongée dans la Carbonatation : introduction aux techniques
- Les flores d’altération de la bière partie 2 : les principales bactéries d’altération de la bière
- De la taille des bulles dans la Bière