Pour sa nouvelle collaboration brassicole, BtoBeer et ses partenaires ont proposés à la Brasserie La Tuilerie de créer une Session IPA légère, florale et fruitée. Une bière pensée collectivement, entre curiosité technique et plaisir partagé.
Une Session IPA, le choix de l’équilibre
« Le choix du style s’est fait en concertation avec l’ensemble des collaborateurs. Nous voulions une bière légère, florale et fruitée, la Session IPA correspondait bien », explique Alexandre Vernet, brasseur à La Tuilerie. Ce style, à la croisée entre accessibilité et expressivité aromatique, s’est imposé comme une évidence pour explorer une combinaison 100 % française de houblons.
Des houblons alsaciens qui s’affirment
Barbe Rouge, Elixir, Mistral et Triskel : quatre variétés de houblons Hop France cultivées en Alsace ont été réunies pour cette recette collaborative. « L’association des quatre houblons a très bien fonctionné. Le profil aromatique est une belle réussite », souligne Alexandre.
Même si, selon lui, ces houblons ne rivalisent pas encore totalement avec ceux du Nouveau Monde, ils démontrent un vrai potentiel : « La combinaison a bien marché, et certains profils aromatiques m’ont agréablement surpris. »
Une fermentation efficace et une belle buvabilité
Côté levure, le choix s’est porté sur Aurora la série limitée 2025 spéciale Northern Ipa de Lallemand Brewing, une souche à forte atténuation. « La fermentation s’est très bien passée. Elle a rendu le corps de la bière léger, améliorant la pintabilité », raconte le brasseur. Le résultat ? Une Session IPA légèrement trouble, très aromatique, au corps fluide.
« Aujourd’hui, la frontière entre IPA et NEIPA est plus floue qu’avant, mais je resterais sur l’appellation Session IPA : le corps reste léger, là où celui d’une NEIPA serait plus dense. »
Sur la partie malt fournit par Les Maltiers (malt pils, malt de blé, flocons d'avoines et dextrine de malt), Alexandre se dit globalement satisfait : « Le rendement était correct » Rien qui ne ternisse pour autant la qualité finale du brassin : « Je referais la même méthode sans hésiter ! »
Des retours très positifs pour une collab spéciale 10 ans
Baptisée Session #10, la bière rend hommage aux 10 ans de BtoBeer. Présentée en avant-première par l’équipe de La Tuilerie sur le stand BtoBeer lors du Salon du Brasseur, elle a rencontré un franc succès auprès des visiteurs. « Les retours ont été très bons ! Un fournisseur de houblons néo-zélandais m’a même envoyé un message pour nous féliciter de la collab », confie Alexandre avec enthousiasme.
Au-delà du résultat final, cette collaboration a permis de renforcer les liens entre les acteurs du réseau BtoBeer. « C’était une super expérience. En tant que brasseur, cela permet de tester de nouveaux ingrédients, mais aussi de rencontrer directement les fournisseurs », conclut Alexandre.
Une collab sans la moindre tuile, portée par la passion, la curiosité et le savoir-faire français signée La Tuilerie!
