- Détails
- Catégorie : Produits & Industries
Depuis 2021, l'équipe bioMérieux part à la rencontre des brasseries françaises afin d’échanger sur les contrôles qualité, la microbiologie et les plans d’échantillonnages. Ce 4ème tour 2023, les a conduit de la Bretagne jusqu'aux Hauts-de-France.
Après la Bretagne, le Sud et le Grand Est. L'équipe bioMérieux a sillonnée cette fois-ci les Hauts-de-France durant une semaine. L’objectif d’un Van Tour : organiser des événements et des démonstrations dans les brasseries qui utilisent les solutions PCR bioMérieux et de visiter des brasseries qui ont un projet laboratoire. Pour cet événement l’idée est également de partager avec les brasseurs leur sens de la création et de l’innovation.
« bioMérieux fête ses 60 ans dans le diagnostic, et nous proposons des solutions adaptées aux problématiques des brasseurs depuis fin 2019. Nous avons plus de 50 brasseries françaises équipées dont 10 nouvelles installations depuis 2023. De plus en plus de brasseries font le choix de la PCR afin d’obtenir en moins de 3h et facilement un résultat fiable en interne et de pouvoir libérer les lots en toute sérénité. » déclare Armony Cognet, Business developer France Marché brassicole.
Lancé à l'occasion du St Malo Craft Beer Expo 2023, dont bioMérieux est partenaire, le Van Tour 2023 présente les deux solutions PCR qui permettent d’internaliser la microbiologie en brasserie artisanale :
- Une PCR en point final, le VERIFLOW pour les brasseries de 2000HL à 10 000HL/an.
- Une PCR en temps réel GENUP pour les brasseries de plus de 10 000 HL/an ayant un laboratoire
Lancement du Van Tour 2023 au St Malo Craft beer Expo 2023
« Le nerf de la guerre c’est la prévention, ajoute David Smart, Responsable Europe secteur brassicole. Le risque zéro n’existe pas, même si l’hygiène est parfaite. Notre métier est d’intégrer un plan de contrôle qualité au sein du process de production »
Les 20 & 21 octobre 2023, bioMérieux aura également un stand à l’incontournable Salon du Brasseur de Nancy. « Avant chaque salon nous contactons les brasseurs pour organiser en amont des sessions de démonstration pour qu’ils puissent évaluer la rapidité et la facilité de la méthode, c’est le moyen que nous avons trouvé pour optimiser les rencontres et prendre le temps d’échanger sur l’importance du contrôle microbiologique en brasserie. » précise Armony Cognet.
La 5ème édition devrait certainement être reconduite en 2024. En attendant, vous pouvez retrouver tous les produits et conseils bioMérieux sur le site BtoBeer, rencontrez les équipes pendant les LABs pro BtoBeer et d'autres évènements de la fillière!
Si besoin n’hésitez pas à contacter Armony au 06 20 13 50 94 -
Consulter le catalogue bioMérieux
- Détails
- Catégorie : Produits & Industries
BtoBeer lance son premier podcast, Techtobeer qui donne la parole aux entreprises expertes et aux spécialistes de la fillière brassicole.
Ils sont le plus souvent en déplacement sur la route des brasseries. Derrière ces entreprises, des femmes et des hommes, experts et passionnés, nous partagent leurs expériences, leurs connaissances et les défis auxquels ils sont confrontés dans leur travail quotidien, pour améliorer les processus et la production de la bière.
Episode 1 : Les Bonnes Pratiques de Nettoyage en Brasserie avec Valentin Cuby - Diversey
Pour notre premièr épisode, nous recevons Valentin Cuby de la société Diversey, fabricant de produits de nettoyage et désinfectants. Les temps de nettoyage étant conséquents et primordiaux en brasserie, nous voulions en savoir plus sur les préconisations dans le choix des produits et les méthodes d’application.
Dans cet épisode, nous aborderons les points suivants :
- SENS : comment choisir un produit de nettoyage (Souillure, Eau, Nettoyage, Support)
- TACT : choisir la méthode de nettoyage (Temperature, Action, Concentration, Temps )
- Plan d'hygiène en Brasserie
- A propos de la mousse
- Recommandation sur les CIP/NEP pour la bière
- Impact sur les matériaux
- Acide/Alcalin
- Mesures de sécurité
-->> le pictogramme sur les gants de protection chimique dont fait référence Valentin :
- Impact des produits de nettoyage sur l'environnement
- Utilisation en bio
Ecoutez le Podcast :
- Détails
- Catégorie : Produits & Industries
Verallia France, leader de l'emballage en verre pour les boissons et produits alimentaires, s'associe à Bout'à Bout', une startup nantaise, pour renforcer son engagement en faveur du réemploi des emballages en verre. Fondée en 2016, Bout'à Bout' a retenu l'attention pour son expertise dans la gestion de l'ensemble du cycle de réutilisation, y compris la collecte, le lavage et la redistribution des emballages en verre. L’objectif est de 60 millions de bouteilles à long terme.
Un Projet pilote de Réemploi en Pays de la Loire
Dans le cadre d'un projet pilote, Verallia France collabore avec Bout'à Bout' pour promouvoir le réemploi des emballages en verre. En 2022, Bout'à Bout' a collecté plus de 700 000 bouteilles réutilisables dans la région des Pays de la Loire. Pour accompagner le développement de la startup, Verallia France prend une participation minoritaire et apporte des fonds pour la construction d'une infrastructure de lavage industriel. L'objectif de capacité à long terme de cette installation est fixé à 60 millions de bouteilles.
Verallia vise à appliquer le même niveau de contrôle qualité et d'expertise logistique à la réutilisation des emballages en verre qu'aux nouveaux emballages. En garantissant des normes élevées, elle cherche à promouvoir la circularité du verre et à favoriser un avenir durable. Le site de lavage, situé à Carquefou près de Nantes, opérationnel mi-2023, aura dans un premier temps une capacité de lavage de 9 000 bouteilles par heure, qui passera ensuite à 20 000 bouteilles par heure.
Usine Bout a Bout
Le réemploi des bouteilles en verre : Un pilier essentiel de la feuille de route RSE de Verallia
Le réemploi des bouteilles en verre est l'un des piliers essentiels de la feuille de route RSE de Verallia, en accord avec sa raison d’être de "réimaginer le verre pour construire un avenir durable". Cette feuille de route RSE du groupe met en avant trois axes prioritaires : renforcer la circularité des emballages en verre, décarboner ses activités et garantir un environnement de travail sûr et inclusif pour tous.
Nouvelle Bouteille Lochmund 50 cl réemployable
Le réemploi des emballages en verre joue un rôle crucial dans le renforcement de la circularité du verre. Il représente une avancée significative et constitue une réponse pour l'avenir de l'industrie du verre. Verallia, consciente des enjeux écologiques, est un pionnier dans le secteur verrier en matière de réemploi. En mars 2022, l'entreprise a organisé un premier Reuse Lab à Paris, réunissant plus de 200 acteurs pour réfléchir et échanger sur le sujet, afin de faire du réemploi une solution économiquement et écologiquement viable. Cette initiative a été suivie par la publication d'un livre blanc : "livre blanc : "Repenser le réemploi pour favoriser l’économie circulaire du verre".
800 producteurs et plus de 1000 points de collecte en 2025
De son côté Bout'à Bout' parvient à lever 7,3 millions d'euros, auprès de diverses parties prenantes telles que des fonds d’investissements à impact (dont Demeter) et des acteurs de l'industrie (dont Verallia France), des entités gouvernementales et plus de 300 citoyens. Ce financement permettra le déploiement d'une usine de lavage de contenants en verre à l'échelle industrielle, ce qui en fera la plus grande en France. Il soutiendra également l'expansion des activités de Bout'à Bout dans toute la région du Grand Ouest, en fournissant un service pratique et efficace de réutilisation des conteneurs aux producteurs, aux distributeurs et aux consommateurs.
Point de collecte des bouteilles
Bout à Bout se donne pour mission d’accompagner les producteurs dans la transition (bouteilles et étiquettes lavables), développer le réseau de collecte, gérer la collecte, le tri, le lavage, le contrôle et revendre les bouteilles propres. Bout à Bout vise ainsi 800 producteurs et plus de 1000 points de vente et de collecte dans le grand ouest d’ici 2025.
Relever les défis environnementaux
Avec 5,3 millions de tonnes d'emballages ménagers mis sur le marché en 2021, dont près de la moitié en verre, le secteur du réemploi joue un rôle essentiel dans la résolution des problèmes environnementaux. Verallia et Bout'à Bout' ont pour objectif de réduire les déchets et de promouvoir des alternatives à l'approvisionnement en verre pour les producteurs de boissons à travers la mise en place et la coordination de la filière du réemploi. Avec pour mission de rassembler et fédérer les parties prenantes pour démocratiser, industrialiser et déployer les pratiques de réutilisation.
Consulter le catalogue des bouteilles de bières consignées
- Détails
- Catégorie : Produits & Industries
La Tonnellerie Quintessence a accueilli le premier LAB de l'année 2023 pour une édition spéciale bois dans son usine de Beychac-et-Cailleau en Gironde le 25 avril. Au programme 5 ateliers techniques, démonstration de distillation, dégustations, rencontres pro et des visites de la Tonnellerie pour assister au process de production de tonneaux.
Installée depuis 2002 sur ce site, les barriques sont conçues par des tonneliers expérimentés engagés dans les notions de traçabilité, de régularité et de personnalisation. Conjuguant les méthodes traditionnelles de la tonnellerie française avec l’expertise et les technologies modernes, la Tonnellerie Quintessence bénéficie de la certification ISO 9001. La Tonnellerie Quintessence utilise du bois de chêne issue de sa merranderie, Merrain International, située à Monthureux-sur-Saône, en plein cœur de la forêt vosgienne.
Ce LAB fût l'occasion pour la Tonnellerie de présenter ses résultats de recherches sur l'utilisation du bois en brasserie des tonneaux neufs ou utilisés, des copeaux et des tank staves.
Pendant la journée, 5 Ateliers et 1 démonstration ont été animés par nos partenaires
- Bois (Tonnellerie Quintessence, Oak Solutions) : Alexandra Lefloch
- Matières Premières (Hop France, Lallemand) : Francis Heitz et Florian Antoine
- Emballages - conditionnement (Autajon, Verallia, Smurfit Kappa) : Faustine Joly, Sébastien Couderc, Pauline Jouannet et Anne Sidobre
- Mise en série des machines (Air Liquide, Actemium, Flottweg, GAI, Legendre) : Bengi Turkoglu, Benoit Bigot, Benoit Guitard, Pascal Roche, Pierre-Jean Synaeghel
- Propreté et Analyses Microbiologiques (bioMérieux, Diversey) : Valentin Cuby et David Smart
- Démonstration Distillation (Dujardin-Salleron) : Antoine Gruau
Vidéo de la Journée :
Nous tenons à remercier toute l’équipe de la Tonnellerie Quintessence, les partenaires BtoBeer ainsi que tous les participants pour cette très belle journée grâce à leur enthousiasme et à leur sympathie.
Photo de Groupe du Wood LAB - (Cliquez pour agrandir)
Prochain LAB, le 23 mai à Nantes! Inscrivez-vous ici
- Détails
- Catégorie : Produits & Industries
Avec le nouveau réservoir CO2 REMBO 2000ZX, Air Liquide accompagne le développement de votre brasserie.
Afin de répondre aux demandes des brasseries montant en capacité, Air Liquide vous propose un nouveau réservoir d'une capacité de 2000 kg :
Un approvisionnement fiable : un réservoir de CO2, dont le remplissage est assuré par notre flotte logistique encore renforcée, moderne et propre (euro 6 et GNC*) partout en France.
Équipements adaptés : vous avez toujours du gaz disponible, avec une pression optimale (même en période de pointe sur plusieurs points de soutirage)
Sécurité : Vous n'avez plus de bouteilles à manipuler, donc gain de place mais surtout travail en sécurité et confort.
Maintenance : le réservoir CO2 Rembo est mis à disposition, il reste donc notre propriété. Nous en assurons l'assistance et la maintenance périodique et réglementaire.
Sécurité de votre installation avec Air Liquide Assistance disponible 24/7
Qualité : Certification ISO 22000 : 2018. Chargement, transport et déchargement de dioxyde de carbone, Installation et maintenance de matériels de stockage pour la distribution de dioxyde de carbone liquide dans des applications alimentaires.
*GNC : Gaz naturel comprimé
Comme les autres Rembo, le Rembo 2000ZX qui complète notre gamme de REMBO 100 à 2000kg, se compose :
- d'un skid réservoir de 2t de CO2 alimentaire équipé de son réchauffeur atmosphérique :
• pas besoin de génie civil (pas de dalle) pour le réservoir et d'électricité pour le réchauffeur
• ce nouveau réservoir accompagne votre croissance en continu sans manipulation et gestion de cadres de bouteilles CO2, plus d'interruption dans votre production et de pertes à chaque changement de cadres.
- d'une lecture du niveau de CO2 sur le réservoir
- d'une manchette de régulation comprenant :
• un détendeur
• une soupape de protection
• d'un filtre alimentaire garantissant la qualité du CO2 dans votre application
Le CO2 Air Liquide est alimentaire et répond aux normes HACCP. De plus, à ce jour, nous sommes le seul fournisseur de gaz à être certifié ISO 22000, qui définit les exigences relatives à un système de management de la sécurité des denrées alimentaires.
- Détails
- Catégorie : Produits & Industries
- Détails
- Catégorie : Bières & Brasseries
Avec 350 étiquettes présentées, cette 7ème édition du Best OF des étiquettes de bières est à l'image de la créativité exponentielle des brasseries françaises. La sélection est à la fois "cornélienne" et complètement non-exhaustive du fait de nombreuses productions et d'illustrateurs de qualité et de l'impossibilité de connaître toutes vos réalisations (non publication, bières éphémères, distribution parfois très limitée,..). Si nous avons pensé transformer à un moment ce best of en concours, il est vraiment trop difficile de vous départager tant vos illustrateurs sont talentueux! En revanche, pour la première fois cette année, nous attribuons 3 "coups de cœur", l'occasion d'offrir 3 exemplaires dédicacés du dernier livre de Pierre Millet "Gazéification des liquides et soutirage des boissons gazeuses".
Comme chaque édition, nous tenons à préciser encore que cette sélection est non-exhaustive et qu'il toujours difficile de classer les étiquettes que nous avons regroupés en "grandes" catégories, même si certaines étiquettes en recoupent plusieurs. La sélection porte principalement sur les créations des brasseries françaises avec quelques exceptions. Par ailleurs on ne peut pas confirmer la corrélation avec la qualité organoleptique des bières, et que tous les goûts étant dans la nature, toutes vos étiquettes ne peuvent plaire à tout le monde. Enfin ce qui compte c'est d'abord la qualité de vos boissons mais bien entendu, une belle étiquette reflète souvent l'esprit de la Brasserie et influence les ventes!
Graphiques
Artistique
Etiquettes inspirées par l'Art et ses techniques, pouvant être réalisées par des Artistes,
Photo
Etiquettes réalisées à partir de photos
Bd / Illustration
Etiquettes à l'univers très Bandes dessinées, dessins et oeuvres graphiques, réalisme héroïque
Minimaliste / Line / Flat
Styles moderne/contemporain avec des étiquettes plus épurées, technologiques ou simple, bidimensionnel et aplat de couleurs
Abstrait / Géométrique
Styles moderne/contemporain, pure design
Funky / Psyche / Grunge / Kitch / Deathcore
Etiquettes un peu funs voir complètement trippées mais aussi styles dark, goth, undergrounds et urbains.
Rétro / Vintage / Arts & Crafts
Une autre "grosse" catégorie. Etiquettes à l'aspect et/ou au références anciennes (étendues à certaines techniques anciennes : lithographie,...)
Writing, Tag & Graf
Etiquettes réalisés par des Writers ou s'inspirant du street art
Textes & Symboles
Jeux sur la typographie ou la présence de symboles
Engagé
Etiquettes à "messages"
Techniques
Découpe / Transparence
Formes de découpes et effets de transparence
Dorure / Reliefs / Vernis
Effets de dorures, de brillances, de vernis sélectifs.
Coups de Cœur
Nos 3 coups de cœur de 2022 : Concept, Technique et Illustration
Pour la première fois, nous attribuons des coups de coeur "spéciaux" afin de faire évoluer le Best OF.
Les 3 brasseries sélectionnées recevront le dernier ouvrage dédicacé de Pierre Millet "Gazéification des liquides et soutirage des boissons gazeuses" aux éditions Lavoisier !
Concept : Brasserie Metronome
La gamme de bières tourne autour des notes de musique: DOcile, RÉvoltée, aMItieuse, les ondes évoquent la musique mais aussi les montagnes des Pyrénées, aux pieds desquels la brasserie se trouve.
Technique : Brasserie L'Envolée
Aspect sérigraphique réalisé par l'agence "Arrache toi un œil"
Illustrations : Ice Breaker Brewing
Pour sa séléction d'artistes talentueux et leurs étiquettes toujours surprenantes!
N’hésitez pas à nous faire part de vos commentaires et/ou à nous envoyer vos plus belles étiquettes.
Best Of 2016 - Best Of 2017 - Best Of 2018 - Best Of 2019 - Best Of 2020 - Best Of 2021 - Best Of 2023Best Of 2023 des Étiquettes de Bières Créatives et Inspirantes
- Détails
- Catégorie : Produits & Industries
Les éditions Lavoisier publient le premier ouvrage de Pierre Millet "Gazéification des liquides et soutirage des boissons gazeuses". Ce livre s’adresse aux industriels producteurs de boissons gazeuses, aux professionnels de l’industrie brassicole, ainsi qu’aux nouveaux et nombreux brasseurs artisanaux. Le rappel des notions de chimie des gaz et la présentation du matériel et des techniques s’appuient sur de nombreuses illustrations didactiques.
Carbonatation et Embouteillage
Pierre Millet qui a débuté comme ingénieur brasseur dans les années 60 à la Brasserie de Sedan a suivi l’évolution des techniques d’embouteillage. Il a assisté par exemple au début de l’isobarométrique, puis a créé le département embouteillage/conditionnement à l’ENSAIA, mettant en place à cette occasion des procédures et publiant de nombreux articles dans des revues techniques.
Ce livre aborde les différentes étapes de conditionnement, de la carbonatation au soutirage en passant par la sanitation. Pierre Millet insiste sur les différents états des liquides carbonatés : Saturation, Sous-saturation, Sur-saturation mais aussi la Perturbation, la zone de pression inférieure permettant un échange gazeux.
Cet ouvrage s’adresse donc à toutes les personnes travaillant sur les produits carbonatés et les liquides alimentaires, des nano brasseries aux brasseries industrielles.
Extrait :
Une boisson est dite gazeuse ou carbonatée si elle contient du gaz carbonique à l’état dissous. La carbonatation – ou gazéification – est une opération qui consiste à dissoudre du gaz carbonique dans une boisson afin de lui donner son caractère de boisson gazeuse, et donc un certain nombre de qualités organoleptiques que le consommateur apprécie. Le soutirage des liquides carbonatés demande à l’utilisateur conditionneur une parfaite connaissance des échanges gazeux qui se passent dans les liquides pendant leur transfert, leur circulation et leur état de saturation, ainsi qu’une parfaite connaissance du matériel existant. Celui-ci évolue sans cesse, notamment sous l’impulsion de l’industrie brassicole avec les équipements en carrousel permettant des cadences de soutirage élevées et, plus récemment, des artisans brasseurs avec les soutireuses en lignes dont la cadence est plus modeste.
Sommaire :
L’ouvrage "Gazéification des liquides et soutirage des boissons gazeuses" aborde tous ces points en 9 chapitres portant sur :
• La boisson gazeuse ou boisson carbonatée
• Le gaz carbonique
• Lois relatives à la dissolution des gaz dans les liquides
• Dégazage et désoxygénation des liquides alimentaires
• Techniques fondamentales de production industrielle des boissons gazeuses
• Soutirage (remplissage) des bouteilles, des boîtes boisson et des fûts de boisson carbonatée
• Organes annexes équipant une soutireuse isobarométrique
• Nettoyage et stérilisation des soutireuses
• Qualité du soutirage
L'auteur : Pierre Millet est ingénieur brasseur EBN (École de brasserie de Nancy), professeur associé ENSAIA (École nationale supérieure d’agronomie et des industries alimentaires de Nancy). Aujourd'hui à la retraite, il est toujours très actif au sein du Musée Français de la Brasserie ou il est notament juré du Concours Brassinov. il a écrit des articles pour BtoBeer et participer régulièrement à nos webinaires et à nos LABs.
Commandez :
Le livre est disponible à cette adresse : lavoisier.fr/livre/agro-alimentaire/gazeification-des-liquides-et-soutirage-des-boissons-gazeuses/descriptif-9782743026158
- Détails
- Catégorie : Produits & Industries
11 de nos partenaires étaient présents à l'édition 2022 du Salon du Brasseur à Nancy, réunis sur le Pôle BtoBeer. Découvrez les nouveautés et innovations qui y étaient présentées.
Matières Premières :
Lallemand : Nouvelle Levure Novalager
La nouvelle levure NOVALAGER pour bières lager artisanales a été présentée pour la première fois en France par Florian Antoine. La levure LalBrew NovaLager permet de produire des bières de styles lager à des températures de fermentation plus élevées, son taux d’ensemencement est plus faible et ses temps de fermentation plus courts.
Les Maltiers : Créatives Séries
Yahia Chabane a présenté les nouvelles "Créatives Series" des infusions de malts et d'épices prêtes à l'usage pour le brassage.
Hop France : Pelletisations en Bio
Hop France présentait les houblons phares sa dernière récolte : Aramis, Triskel, Mistral, Barbe Rouge et Elixir, et ses nouveaux produitsen bio depuis le début de l'année.
Stand BtoBeer : On envoie du Bois!
Notre stand portait sur le thème du bois, nous y avons distribué quelques échantillons de Copeaux de Chêne de notre partenaires OAK Solutions. L'occasion aussi de vous retrouver et d'échanger autour d'une bière.
Fournitures :
Autajon obtient le Trophée de l'innovation Brassinov 2022
Trophée de l'innovation Brassinov 2022 remis à Autajon pour ses étiquettes à base de déchets d'orges associé au numérique aléatoire : papiers, encres, glassines,...
Verallia : Nouvelle Bouteille Sud Flasche
La Nouvelle Bouteille de bière SUD FLASHE de 33cl tendance rétro/vintage était présentée sur le stand Verallia
Smurfit Kappa : des emballages d'expéditions pour bouteilles de bière
De nouveaux emballages d'expéditions messagerie pour bouteilles de bière, individuels ou collectifs, pour petit ou grand format (33, 50 et 75cl) sont disponibles pour les brasseries.
Procédés :
Air Liquide : Nouveau Rembo 2000
Le Nouveau Rembo 2000, d'une capacité de 2 tonnes de Co2 est à présent disponible
Flottweg : Nouvelle centrifugeuse AC1500a
Présentation de la Nouvelle centrifugeuse AC1500a d'une capacité de 40 à 70hl de bière par heure
Actemium : Nouvel Oxy-2Go Pentair
Actemium présentait ses solutions de carbonatation des bières et des boissons gazeuses, ainsi que le nouvel oxymètre Oxy-2Go Pentair, mesure O2 de 0 à 25 ppm disponible dès à présent en France
bioMérieux : initiation à la Microbiologie
L'équipe bioMérieux initiait les brasseursà la microbiologie avec les démos live du veriflow
GAI : Becs électroniques
Démonstration de l'embouteilleuse 3031 FE à becs électroniques d'une cadence de 3000 bouteilles/h.