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- Écrit par : BtoBeer
- Catégorie : Produits et Matériels pour Brasserie
Conseils & Actualités Malts
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- Écrit par : BtoBeer
- Catégorie : Produits et Matériels pour Brasserie
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- Écrit par : BtoBeer
- Catégorie : Produits et Matériels pour Brasserie
Conseils & techniques Étiquettes Bouteilles de Bière
Conseils Techniques Etiquettes
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- Écrit par : Hop France - Comptoir Agricole
- Catégorie : Houblons
En 1939, les 363 planteurs Alsaciens créent une organisation professionnelle afin de mieux défendre leurs intérêts, la COPHOUDAL qui a rejoint en 2010 le Comptoir Agricole, coopérative céréalières du Bas Rhin, créant ainsi une filière houblon. Hop France représente aujourd'hui plus de 45 producteurs et 432 hectares de houblons cultivés. Une douzaine de variétés de houblon au profil aromatique fin, reconnues dans le monde entier sont aujourd'hui cultivées.Visitez le site du Comptoir des Houblons
Nos Certifications
• Certificat non allergène
• Certificat non OGM
• Certificat d'origine
• Certificat de residus phytosanitaire
• Kasher extraits c02 2011 2012
• Kasher Pellets 2011-2012
Hop France assurera prochainement un service de Certification et de Pelletisation pour les producteurs de houblons indépendants.
Les Variétés de Houblon
• Aramis
• Barbe Rouge
• Brewers Gold
• Cascade
• Columbus
• Fuggle
• Mistral
• Nugget
• Savinjski Golding
• Strisselspalt
• Tradition
• Triskel
Echantillonnage
Le brasseur a la possibilité de choisir lui-même ses lots de houblons, selon ses exigences et ses préférences, provenant de nos différents terroirs qui peuvent donc offrir des caractéristiques aromatiques particulières.
Houblons Bio
Les variétés « leaders » de la gamme CopHoudal, les aromatiques, Strisselspalt, triskel et Tradition, ainsi que l'amérisant Nugget, sont produites sur une surface de 18 hectares depuis une dizaine d'année pour répondre aux attentes des brasseurs et couvrir leurs besoins. Cultivé semlon les principes de non-utilisation de produits chimiques de synthèse, ni d'OGM, ainsi que le recyclage des matières organiques et la lutte biologique.
Transformation
Afin de répondre aux différents produits finis demandés par les Brasseurs, le Comptoir Agricole organise la transformation de ses houblons en fonction des exigences de chacun et proposer ainsi la majorité de ses variétés sous les produits finis les plus courants :
Pellets type 45 & type 90
Extraits Co2
Extraits aromatiques de houblon ou produits post fermentation.
Le Comptoir Agricole Houblon
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- Écrit par : BtoBeer
- Catégorie : Houblons
Autour du Houblon
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- Écrit par : Les Maltiers
- Catégorie : Malts
Les Maltiers est la division française de Boormalt, second producteur de malt en Europe appartenant à Axereal, la plus grande coopérative céréalière de France, comptant 13 000 agriculteurs. Les Maltiers assure la production et l’approvisionnement en malt et accompagne les microbrasseurs dans la réalisation de leurs projets et aide les microbrasseurs à développer leurs bières et boissons en respectant les bonnes pratiques d’hygiène et l’art de la fabrication.Visitez le site des Maltiers
Production de Malt
• Nettoyage et calibrage de l’orge
• Trempe
• Germination
• Touraillage et Dégermage
Les Variétés de Malts
Malt Pale Ale
Malt D’Orge Pilsen 2rp
Malt D’Orge Pilsen 6RH
Malt Diastasique
Malt de BLE
Malt Munich
Malt Bio
Malt Vienna
Malt Chocolat
Malt Black
Malt Caramel
Malt Crystal
Malt Mélanoïdin
Autres Services
• Accompagnement et expertise technique
• Maltage à façon
Productions de Malt
Après nettoyage, l'orge est calibré à l'aide de tamis de 3 diamètres (2,8mm, 2,5mm, 2,2mm), puis trempé pedant 2 jours, "piqué" son taux ‘humidité passe de 12-15% à 40-44%.
Pa la suite l'orge est mis en germination entre 4 et 5 jours en fonction de la saison puis séché à 4,5% d’humidité par touraillage et enfin dégermé pour éliminer les radicelles et les germes.
Maltage à Façon
L’objectif du maltage à façon est de permettre à l’agriculteur et au microbrasseur la production d’un malt dans nos installations à Issoudun avec leurs orges. Conditions de fabrication :
• Selon un cahier des charges
• Avant chaque production l’orge est analysée (en fonction des résultats Les Maltiers décidera de malter ou non l’orge)
• Maltage de 50 tonnes d’orge
• L’orge doit être nettoyée, calibrée et de la même variété
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- Écrit par : Lallemand Brewing
- Catégorie : Levures & Bactéries
Conseils Techniques Levures
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- Écrit par : Lallemand Brewing
- Catégorie : Levures & Bactéries
Lallemand Inc. est une entreprise qui fait de la recherche, développe, produit et commercialise des levures, des bactéries et d'autres micro-organismes dans le but de reproduire, de gérer et d'optimiser les processus naturels de fermentation dans les industries agroalimentaires.
Services
• Maintien des Levures
• Génétique des Levures
• Services Analytiques
• Services De Conseil
• Brassage Pilote
Produits
• Levures de Brasserie Commerciales
• Bactéries de Brassage
• Enzymes
• Nutriments de Levure
• Auxiliaires Technologiques
• Milieu Microbiologique
• Kits Sensoriels
Formations
Lallemand permet aux brasseurs du monde entier de se former au travers du Siebel Institute of Technology de Chicago dans le cadre de la World Brewing Academy (WBA) qui réunit également la Doemens Academy de Munich (Allemagne) et qui donne l'oportunité d'expérimenté les différentes cultures du brassage sur les deux continents. Visitez le site du Siebel Institute
Histoire
Lallemand produit des levures pour le brassage depuis le début des années 1970, destinées au départ pour les kits à bières au Canada, leurs qualités et l'expertise développées depuis par la société sur la propagation des souches leurs ont permis d'être adoptées par les brasseurs du monde entier.
Produits et Services
Lallemand offre une vaste gamme de produits, de services et de formations, afin de proposer une assistance technique globale pour aider les brasseries de toutes tailles à atteindre leurs objectifs de croissance et de qualité.
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- Écrit par : Actemium
- Catégorie : Equipements Process et Analyses
Conseils Techniques Process et Analyses
Sous-catégories
Conditionnement Bières
Bouteilles
Bienvenue sur le Catalogue des Bouteilles de Bière en Verre de Verallia.
Zythologie
Zythologie
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